Enchilada de queso

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Ingredientes (para 2 personas):

– 2 tortillas de maíz

– 20 gr. de queso cheddar

– 450 gr. de queso crema

– 1 chile seco o salsa de chile,

– 20 gr. de salsa italiana

– 1 cebolla pequeña blanca

– 2 gr. de orégano

– 2 gr. de pimienta

– sal al gusto
Para acompañar nuestras enchiladas:

Crema agria o guacamole.

Preparación:

En un bol de cocina ponemos la cebolla blanca muy cortada, le echamos el queso cheddar, el queso en crema y lo removemos todo muy bien. A continuación lo condimentamos con la pimienta, el orégano y la sal a nuestro gusto.

Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, echamos la salsa de chiles o el chile seco y calentamos en este preparado nuestras tortillas de maíz. Nos queda cubrir cada una de las tortillas con la salsa italiana y un poco de la mezcla de queso que hemos preparado anteriormente.

Enrollamos las tortillas de maíz, las depositamos en una fuente refractaria de cocina y las cubrimos con el resto de la mezcla de quesos y cebolla que hemos preparado antes. Metemos las tortillas de maíz en nuestro horno hasta que veamos que el queso se ha gratinado. Cuando el queso se haya gratinado, las sacamos del horno y las servimos a nuestra mesa echandoles salsa mexicana por encima de ellas.

Para terminar acompañamos nuestras enchiladas de queso con crema agria o guacamole si nos apetece.

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