Crumble de bacalao con chutney de mango y pimientos de piquillo

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El crumble de bacalao con chutney de mango y pimientos de piquillo es una receta que difícilmente encontrarás en otra web ya que se trata de una invención de Julien de Soeasytocook.com quien, de vez en cuando, deja que su creatividad vuele y nuevas recetas aparecen.

Además de esta versión con chutney de mango, puedes hacer una variación y cambiar el mango y los pimientos por higos, y quedará igual de delicioso. Empezamos con esta receta:

Ingredientes (4 personas)

  • 1 mango
  • 5 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 Kg. de bacalao
  • 4 cucharas de vinagre
  • 100 gramos de avellanas
  • 100 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal, azúcar y pimienta al gusto

Cómo preparamos el crumble de bacalao y el chutney de mango y pimientos

Preparación del bacalao

Colocamos el filete de bacalao en una bandeja con aceite, sal y pimienta y lo ponemos al horno durante 30 minutos a 180 grados.Colocar el bacalao en el horno para empezar a preparar el plato

Chutney de mango

Mientras se prepara el bacalao, vamos a preparar el chutney de mango.

  1. Cortamos el mango en cubos pequeños y también cortaremos en pequeños trozos los pimientos de piquillo.Cortar el mango y pimientos de piquillo para preparar el crumble de bacalao
  2. Picamos la cebolla en cuadritos pequeños y sofreímos en la sartén con un poco de aceite de oliva.  Añadimos el mango y los pimientos y mezclamos.
  3. 5 minutos después añadiremos un poco de vinagre, dejamos evaporar durante 8 minutos.Preparacion del chutney de mango y pimientos de piquillo
  4. Probamos añadiremos sal y azúcar, si fuese necesario. El resultado debería ser agridulce.
  5. Con todo lo que hemos hecho, el bacalao debería estar listo. Lo sacamos del horno y separamos la carne de las espinas y la piel. Lo trozeamos en pedazos no muy pequeños.
  6. Coloca el bacalao trozeado en un recipiente para hornear, pon la capa de chutney de mango encima.
  7. Añadimos encima el crumble (más abajo te explico cómo prepararlo), lo distribuimos sobre el chutney de mango.Colocar el crumble sobre el chutney de mango
  8. Lo ponemos en el horno en grill hasta que el crumble esté tostado, más o menos unos 10 minutos.

Preparación del crumble de avellanas

  1. Con la ayuda de un cuchillo, picamos las avellanas y las trozeamos como vez en la foto.cortar las avellanas para preparar el crumble
  2. Cortamos la mantequilla en cubos pequeños, debemos recordar haberla sacado antes de la nevera porque no debe estar dura, pero tampoco derretida.
  3. Mezclamos la harina con las avellanas.
  4. Añadimos los cubos de mantequilla a la mezcla y con las manos empezamos a mezclar suavemente y sin aplastar demasiado la mezcla.  No debemos trabajarla mucho tiempo, porque sino el calor de nuestras manos derretirá toda la mantequilla y quedará una masa compacta. La mezcla debe tener una textura de migas.  Si no conseguimos esta textura, añadiremos un poco de harina. (Volvemos al punto 8 de la receta general para poner encima del chutney, el crumble que hemos hecho).

Y ya está, solo nos queda abrir una botella de vino blanco y ¡a disfrutar de este delicioso crumble de bacalao con chutney de mango y pimientos de piquillo!

crumble de bacalao con chutney de mango y pimientos de piquillo

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