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Ingredientes para 8 personas:

– 300 gramos de harina de trigo

– 500 mililitros de aceite de oliva

– 1 kilo de chipirones de sanlúcar

– sal al gusto

Preparación:

En primer lugar limpiamos muy bien los chipirones y les quitamos cualquier parte dura que tengan como su espadita central. A continuación les echamos la sal que nos guste, los pasamos por un plato donde tendremos la harina de trigo, los sacudimos para quitarles el exceso de harina de trigo y procedemos a freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Dejamos que se frían nuestros chipirones durante un minuto por cada lado dandoles la vuelta con una cuchara de madera hasta que veamos que están hechos y crujientes. Para terminar ponemos una fuente con papel absorbente de cocina y vamos echando en ella los chipirones ya fritos hasta que esten todos listos para servirlos a nuestra mesa.

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