Sopas, cremas y salsas

El bacon que envuelve la carne hace dos cosas a la vez: protege los dados del calor directo para que no se resequen y se va tostando por fuera hasta quedar crujiente. Ese contraste, carne jugosa por dentro y bacon chisporroteante por fuera, es lo que hace que estas brochetas no fallen nunca en una […]

Cuando abres una mandarina madura y el aceite de la piel te salpica los dedos, ya sabes que el zumo va a ser bueno. Mezclado con limón ese dulzor se convierte en algo más complejo: cítrico, refrescante y con un toque ácido que te despierta mejor que el café. Esta combinación no es habitual en […]

Las almejas tienen algo que no engaña: en cuanto entran en contacto con el calor empiezan a soltar un líquido que huele a mar puro. Ese jugo es lo que da vida a esta salsa de nata. No es una receta complicada, pero hay dos o tres cosas que, si las haces bien, marcan la […]

En un acto cargado de significado, se ha clausurado el primer taller de capacitación digital organizado por la Comunidad de Madrid y la Fundación Adecco, dirigido a personas mayores de 45 años en situación de desempleo. La ceremonia, a la que asistieron dignatarios como Macamen Tejera, viceconsejera de Economía y Empleo de la Comunidad de […]

El escurreplatos es uno de esos cacharros a los que no prestas mucha atención hasta que el que tienes te molesta en cada lavado. Demasiado grande para tu encimera, mal diseñado para tus platos, que gotea por donde no toca o que se oxida a los tres meses. Si tienes una cocina pequeña, la elección […]