Recetas del Mundo

Pocas veces un libro de recetas resume tan bien una época como Hoy cocino yo. Apareció en 2008, justo cuando la economía empezaba a apretar en muchas casas, y proponía algo casi revolucionario para la época: cocinar a diario en casa, comer bien y, sobre todo, gastar menos. La editorial leonesa Everest lo publicó pensando […]

Pones la sartén al fuego, echas un huevo y, antes de poder darle la vuelta, ya está enganchado al fondo como si llevara pegamento. Si tienes una sartén que se pega, sabes de qué hablo: tortilla rota, pescado deshecho, salsa quemada y un cabreo importante mientras intentas rascar el fondo. La buena noticia es que […]

La coliflor con atún y queso es de esas recetas que aprendes con 10 años mirando a tu madre y luego, cuando ya tienes tu propia cocina, te das cuenta de que era una de las cenas más redondas que comías. Coliflor cocida hasta que está tierna pero firme, salteada después con ajo dorado, mezclada […]

Las berenjenas a las siete especias son uno de esos platos que cambian la opinión de los que dicen que la berenjena no les gusta. Por fuera, una capa finísima crujiente con ese aroma cálido del comino, la canela y la pimienta de Sichuan. Por dentro, la berenjena se queda meloso, casi cremosa, con un […]

Una buena salsa de setas tiene ese olor terroso y profundo que se mete por la cocina nada más pochar el primer puñado en mantequilla. Acompaña un solomillo, transforma una pasta básica en una cena seria, levanta unas pechugas de pollo aburridas. Y, lo mejor, se hace en menos de 25 minutos con cuatro cosas […]