Sopas, cremas y salsas

Las brochetas de pollo bien hechas tienen ese olor a carne a la brasa mezclado con el ahumado de la panceta que ya de por sí valen el rato. Pero lo que convierte estas en algo especial es la salsa: miel con acéto balsámico que espesa en el fuego, un poco de mostaza ahumada y […]

Este risotto de berenjena con queso tiene dos cosas que lo hacen especial. La primera es la combinación de un parmigiano italiano con Torta del Casar, un queso de oveja extremeño que se funde casi solo y le da una cremosidad diferente a todo lo que hayas probado. La segunda es que la berenjena, salada […]

Ese olor a caramelo caliente que flota en las ferias no tiene por qué quedarse solo en las ferias. El algodón de azúcar casero se puede hacer en casa con una máquina pequeña o con el método manual, y el resultado es el mismo: esos hilos finos de azúcar fundido que se deshacen en la […]

El bizcocho sin gluten con Thermomix que te traigo hoy es de los que no decepcionan. Esponjoso, con la miga húmeda que tiene que tener y sin ese sabor a cartón que arruina tantas recetas para celíacos. La clave está en combinar harina de arroz con maicena y en dejar que la Thermomix trabaje a […]

Hay una versión de las zanahorias glaseadas que huele diferente desde que las pones en el plato: la que lleva menta fresca. El dulzor del glaseado de mantequilla y azúcar sigue siendo el protagonista, pero la menta le añade un frescor que contrasta muy bien con el calor del caramelo y convierte lo que sería […]