Postres, dulces y frutas
Sepia con albóndigas: receta tradicional catalana
El olor del azafrán cuando lo añades al guíso es inconfundible. Esta combinación de sepia y albóndigas de cerdo en salsa de tomate es un clásico de la cocina catalana de aprovechamiento: mar y montaña en el mismo cazuela, con la sepia aportando sabor y textura al caldo y las albóndigas absorbiendo toda esa salsa […]
Pionono de atún: receta fácil de aperitivo
El pionono salado es uno de esos aperitivos que desaparece de la mesa antes de que te sientes. Este relleno de atún con queso crema, tomate y aceitunas es fresco, contundente y se prepara en unos 20 minutos sin encender el fuego. Lo bonito del pionono es que aguanta bien varias horas en la nevera, […]
Fresas con nata: receta clásica y cómo prepararlas
El olor de las fresas maduras cuando las abres y les cortas el rabillo es uno de esos aromas de verano que no te puedes inventar. Fresas con nata es el postre más sencillo del repertorio español, pero hay una diferencia enorme entre hacerlo bien y hacerlo a medias. La clave está en la fruta: […]
Cheesecake agridulce de requesón y melocotón
El nombre engaña un poco: no es el cheesecake americano de galleta y queso crema que todo el mundo conoce. Este es más parecido a una terrina fría francesa, con requesón como base, melocotón fresco en el centro y un toque herbaceo de menta y orégano que lo hace diferente. La combinación agridulce viene del […]
Dulce de leche casero: cómo hacerlo paso a paso
El dulce de leche empieza a oler a caramelo mucho antes de estar listo. Hay un momento, a los 40 minutos de fuego, en el que la mezcla de leche y azúcar empieza a coger ese color dorado y el vapor que sube ya sabe a algo distinto a leche hervida. Necesita paciencia, una cazuela […]