Recetas
Tortilla de macarrones con tomate: receta de siempre
La tortilla de macarrones con tomate es una de esas recetas que no se aprenden en ningún libro: se aprenden en casa, de ver cómo alguien aprovecha la pasta que sobró de la noche anterior. El resultado es una tortilla gruesa, con el toque dulce del tomate frito y los macarrones que se funden con […]
Caipirinha clásica: receta auténtica brasileña paso a paso
La primera vez que tomé una caipirinha de verdad fue en un bar de São Paulo. No se parecía en nada a esas versiones aguadas que sirven en muchos sitios: era intensa, con el punto amargo de la lima recién exprimida y el dulzor justo del azúcar, y la cachaça se notaba de fondo sin […]
Bocadillo de lomo con queso frito: la receta de siempre
El olor del lomo friéndose con aceite bueno es de esos que activan el hambre antes de llegar a la cocina. Y cuando al queso le das ese vuelta y vuelta rápido en la sartén caliente para que se dore por fuera sin quemarse, el bocadillo que sale es de los que merece la pena […]
Salmonetes fritos encebollados: receta fácil de sartén
El salmonete tiene un sabor a mar más intenso que casi cualquier otro pescado de roca, y la cebolla frita que se hace junto a él mientras termina la cocción lo suaviza justo lo necesario. Los salmonetes encebollados son una de esas recetas de pescado del sur de España que funcionan sin complicaciones: harina, aceite […]
Ensalada de patata con vinagreta de ajo y huevo duro
Cuando la patata cocida se absorbe el vinagre y el ajo picado mientras reposa, la ensalada ya no sabe a patata sola: sabe a algo que merece ser el plato del mediodía. Esta ensalada de patata con vinagreta de ajo es de las recetas que parece simple pero que, hecha con tiempo y buena materia […]