Aperitivos, pinchos y tapas

El sorbete de fresa con menta y pimienta verde es de esas preparaciones que parecen un capricho de restaurante caro y que en casa, con muy poco esfuerzo y sin heladera, salen de escándalo. La clave está en el equilibrio: el dulzor de la miel recoge el ácido natural de la fresa, y la pimienta […]

La compañía Lamb Weston ha lanzado en España dos nuevas propuestas innovadoras para el canal foodservice: Snap Fries y Frites Atelier. Estas propuestas, aunque distintas entre sí, persiguen un mismo objetivo: adaptar la patata frita a las tendencias actuales del mercado, demostrando que este alimento puede ofrecer mucho más que el tradicional papel de acompañamiento. […]

La palometa al horno con patatas es uno de esos platos de pescado que no tienen mucho misterio y que siempre quedan bien. El pescado se hace sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento que primero se pochan un poco antes de meter todo al horno, y el resultado es un conjunto jugoso en […]

Los huevos revueltos con champiñones son de esos platos que cuando los haces bien, con el punto de cremosidad justo, cuestan no repetir. El secreto no es complicado: fuego muy suave y no dejar de remover. Si el fuego está demasiado alto, los huevos se cuajan de golpe y quedan secos y gomosos. Con el […]

Las empanadillas vegetales tienen esa fama de plato de aprovechamiento que en realidad no merecen. Cuando el relleno está bien hecho, con las verduras en su punto y el tofu absorbiendo todos los sabores, son una cosa seria. Estas llevan coles de Bruselas, zanahoria, espinacas y cebollino, y el truco está en el salteado: si […]