Pescados y mariscos
Pimientos de piquillo con morcilla: tapa clásica
Los pimientos del piquillo huelen de una forma muy concreta cuando se ablandan en la cazuela con ajo: dulces, ligeramente ahumados, con ese punto que recuerda a los asados del norte. La morcilla de arroz en la sartén añade otro olor completamente distinto, oscuro y especiado, que contrasta con la frescura del pimiento. Cuando los […]
Dorada al horno con patatas: receta tradicional
La dorada al horno huele de una forma muy concreta: ajo dorado en aceite, limón que se asado lentamente en los cortes del lomo y perejil que se seca en el calor del horno. Es uno de esos olores que no se pueden fingir con ningún preparado de sobre. Veinte minutos de horno a 180°C […]
Sopa de marisco casera: receta para 6 personas
La sopa de marisco huele a puerto de pesca a primera hora de la mañana: ese olor a nécora recién hervida, a caldo denso y a mar abierto que no se confunde con nada. No es un plato rápido, te aviso desde el principio. Pero tampoco es difícil: es cocina de paciencia, de ir paso […]
Cremoso de melocotón y nueces: postre sin horno
El cremoso de melocotón tiene esa textura entre crema y mousse que se derrite al llegar a la boca. No hay fibras ni trozos, solo la suavidad dulce del melocotón con el fondo cálido de la canela y la nata. Sale de la nevera a temperatura perfecta para los días en que encender el horno […]
Meriendas para niños: tortitas caseras esponjosas
Las tortitas huelen a domingo por la mañana incluso cuando las haces un martes. Esa mezcla de masa caliente y mantequilla derritiéndose en la sartén es de las cosas que saca a los niños de la cama sin tener que llamarlos dos veces. Esta receta la preparo con los míos desde que tienen edad de […]