Dorada al horno con patatas

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Ingredientes (para 4 personas):dorada

– 1 cebolla

– 3 dientes de ajo

– 1 limón

– 4 doradas de ración

– 300 gramos de patatas

– 60 mililitros de aceite de oliva

– 8 gramos de perejil picado

Preparación:

Cortamos el limón en rodajas y las reservamos en un bol de cocina para introducirlas posteriormente en los cortes que haremos en las doradas. Limpiamos en primer lugar las doradas por dentro de tripas y las dejamos bien limpias, pero enteras sin cortarlas. En una cazuela con agua cocemos las patatas que hemos cortado en rodajas gruesas durante 25 minutos hasta que veamos que están blandas y listas. En un bol de cocina depositamos los ajos pelados y cortados en láminas finas. A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, echamos los ajos y los sofreímos a fuego lento hasta que estén bien dorados. Precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos una fuente refractaria de horno y ponemos en su fondo la cebolla cortada en rodajas y las rodajas de patatas cocidas. Una vez que hemos hecho la base ponemos encima las doradas bien distribuidas sobre la fuente. Hacemos unos cortes en el lomo de las doradas y les ponemos las rodajas de limón metidas en ellos. Le echamos a las doradas el perejil picado y la sal necesaria. Vertemos el aceite de oliva templado sobre ellas junto con los dientes de ajo. Introducimos en el horno la fuente con las doradas y las asamos durante 20 minutos. Para terminar cuando estén listas nuestras doradas las echamos en una fuente normal de cocina adornadas con las rodajas de patatas y cebollas bien calientes.

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