Esta es una receta que no será nueva para muchos, pero puede venir bien para muchos principiantes y alérgicos a los fogones, para que empiecen a animarse.
Ingredientes (para 6 personas):
– 6 nécoras
– 3 rodajas de rape
– 1 cebolla
– 24 almejas
– 24 mejillones
– 6 cangrejos de mar
– 30 berberechos
– 6 cigalas
– 3 hojas de laurel
– 3 dientes de ajo
– 5 gramos de azafrán o condimento alimentario
– 100 mililitros de aceite de oliva
– sal al gusto
Para acompañar nuestra sopa:
– 3 rebanadas de pan
– 15 gramos de perejil
Preparación:
Hervimos los mariscos y el pescado en una olla grande de cocina. Cuando estén listos y cocidos los retiramos del fuego y reservamos. Cuando se puedan manipular los mariscos, les quitamos las conchas y caparazones que tengan dejando sólo la carne que tengan en un plato. Seguidamente troceamos el pescado y le quitamos las espinas que tenga para que no nos la encontremos en nuestra sopa. Dejamos que continue hirviendo nuestro caldo para que tenga buena sustancia y consistencia añadiendole agua caliente si fuera necesario. Nos queda machacar las nécoras y los cangrejos de mar, echarlos en el caldo, darle un hervor, colar el caldo y reservarlo. En una sartén de cocina con un poco de aceite de oliva echamos la cebolla picada, los ajos picados y lo rehogamos todo durante un minuto y medio. Cuando veamos que van a tomar color dorado, añadimos los mariscos y el pescado que hemos preparado anteriormente. Volcamos todo en la olla donde está el caldo que hemos hecho antes, le echamos la sal necesaria, el condimento alimentario o azafrán indicado y lo cocemos durante 9 minutos hasta que esté bien cocido y lista para servir a la mesa nuestra sopa de marisco. Para terminar vertemos todo en nuestra sopera y lo acompañamos de perejil picado y unos trozos pequeños de pan que hemos frito en una sartén de cocina como tropezones para que floten en nuestra sopa.
