Pescados y mariscos
Bizcocho de yogur y chocolate: receta clásica
Este bizcocho tiene un punto de magia que es difícil de explicar. El yogur y el aceite de oliva le dan una miga muy húmeda y tierna, distinta a la que se consigue con mantequilla, y el cacao le aporta ese sabor profundo que lo convierte en algo mucho más interesante que el bizcocho de […]
El Arroz Importado Gana Terreno en Europa y Amenaza la Autenticidad de la Paella Española
Las importaciones de arroz asiático han alcanzado niveles récord en Europa, impulsadas por precios hasta un 75% más bajos que las variedades locales. Este fenómeno no solo amenaza la producción autóctona, sino también la tradición gastronómica de la región. En Barcelona, la Paellería, un restaurante conocido por sus arroces, ha levantado la voz sobre las […]
Pimientos de piquillo con morcilla: tapa clásica
Los pimientos del piquillo huelen de una forma muy concreta cuando se ablandan en la cazuela con ajo: dulces, ligeramente ahumados, con ese punto que recuerda a los asados del norte. La morcilla de arroz en la sartén añade otro olor completamente distinto, oscuro y especiado, que contrasta con la frescura del pimiento. Cuando los […]
Dorada al horno con patatas: receta tradicional
La dorada al horno huele de una forma muy concreta: ajo dorado en aceite, limón que se asado lentamente en los cortes del lomo y perejil que se seca en el calor del horno. Es uno de esos olores que no se pueden fingir con ningún preparado de sobre. Veinte minutos de horno a 180°C […]
Sopa de marisco casera: receta para 6 personas
La sopa de marisco huele a puerto de pesca a primera hora de la mañana: ese olor a nécora recién hervida, a caldo denso y a mar abierto que no se confunde con nada. No es un plato rápido, te aviso desde el principio. Pero tampoco es difícil: es cocina de paciencia, de ir paso […]