Pescados y mariscos
Pastel de espárragos al baño maría con su salsa
El pastel de espárragos tiene ese olor verde e intenso que te persigue por toda la cocina mientras se cuece. Cuando lo desmoldas y ves esa textura firme y lisa, con las puntas coronando el plato y la salsa caliente al lado, entiendes por qué esta receta lleva décadas en las cocinas españolas. Es un […]
Tomás Elías González Benítez Presenta una Metodología Innovadora para Crear Armonías Enológicas en 2026
El sommelier venezolano Tomás Elías González Benítez ha presentado una innovadora metodología que busca revitalizar la forma en que se abordan las armonías entre vino y gastronomía. Esta propuesta, pensada para adaptarse a las dinámicas cambiantes del mundo culinario, se pondrá en práctica a partir del año 2026. La metodología de González Benítez se organiza […]
Tomates rellenos al horno con bonito, arroz y bechamel
El olor del tomate caliente en el horno, con el relleno de bonito y arroz chisporroteando dentro y la bechamel dorándose por encima, es uno de esos olores que te llevan directamente a la cocina de alguien que sabe cocinar de verdad. Estos tomates rellenos con bonito en escabeche son una receta clásica española que […]
Tijeras de cocina multihojas: para qué sirven y cómo usarlas
Hay utensilios de cocina que te sorprenden la primera vez que los ves, y las tijeras multihojas son uno de ellos. En vez de una sola hoja, tienen cuatro o cinco cuchillas paralelas que cortan al mismo tiempo: pasas las tijeras una vez sobre el ramillete de perejil y ya tienes el perejil picado. Sin […]
Filetes de gallo al limón con mantequilla: receta fácil
El gallo es uno de esos pescados que desaparecen del plato antes de que te sientes bien. La carne es fina, blanca y muy suave, y cuando lo rebozas en harina y lo fríes bien, la costra cruje y el interior se mantiene jugoso. La salsa de mantequilla con limón y perejil no es ninguna […]