Las recetas de mi abuela
Endivias gratinadas con jamón cocido y queso al horno
Las endivias gratinadas son una de esas recetas que merecen más protagonismo del que suelen tener. La endivia pierde su amargor más intenso al cocerla, y envuelta en jamón cocido y cubierta de queso rallado que se derrite al horno queda tierna por dentro y dorada por fuera, con ese punto tostado encima que las […]
Pasta con mejillones y jamón en salsa cremosa de tomate
Hay recetas que parecen complicadas por la lista de ingredientes y luego resultan sorprendentemente sencillas de sacar adelante. Esta pasta con mejillones y jamón es una de ellas: la salsa combina cebolleta, tomate y crema de leche con los mejillones y el jamón cocido, y el resultado es un plato contundente con mucho sabor que […]
Bombones de arroz con leche y chocolate negro
Estos bombones son de esos postres que nacen del aprovechamiento y sorprenden por lo elegantes que quedan. La primera vez que los hice fue con arroz con leche sobrante del día anterior: tenía casi medio litro en el frigorífico sin saber qué hacer con él y, con 150 gramos de cobertura de chocolate, salieron unos […]
Adur Arrieta Deslumbra en Hondarribia con un Pintxo de Atún del Cantábrico y Trigo Medieval
El concurso gastronómico internacional promete una vibrante competencia este otoño, cuando Adur Arrieta, chef de Tatapas Gastroteka, vuelva a representar a Hondarribia en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. La reconocida destreza culinaria de Arrieta ya obtuvo el título de Mejor Pintxo Medieval 2026 con su innovadora creación «Entre redes y trigales», […]
Rollitos de panceta con queso y salsa de pimiento verde
Estos rollitos de panceta tienen ese punto de elaboración que los hace especiales sin que sean complicados de hacer: tortillitas finas de huevo enrolladas con un bastón de queso, envueltas en panceta ahumada y gratinadas encima de una salsa de pimiento verde que les da un fondo dulce y un color que llama la atención […]