Las recetas de mi abuela
Bombones de arroz con leche y chocolate negro
Estos bombones son de esos postres que nacen del aprovechamiento y sorprenden por lo elegantes que quedan. La primera vez que los hice fue con arroz con leche sobrante del día anterior: tenía casi medio litro en el frigorífico sin saber qué hacer con él y, con 150 gramos de cobertura de chocolate, salieron unos […]
Adur Arrieta Deslumbra en Hondarribia con un Pintxo de Atún del Cantábrico y Trigo Medieval
El concurso gastronómico internacional promete una vibrante competencia este otoño, cuando Adur Arrieta, chef de Tatapas Gastroteka, vuelva a representar a Hondarribia en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. La reconocida destreza culinaria de Arrieta ya obtuvo el título de Mejor Pintxo Medieval 2026 con su innovadora creación «Entre redes y trigales», […]
Rollitos de panceta con queso y salsa de pimiento verde
Estos rollitos de panceta tienen ese punto de elaboración que los hace especiales sin que sean complicados de hacer: tortillitas finas de huevo enrolladas con un bastón de queso, envueltas en panceta ahumada y gratinadas encima de una salsa de pimiento verde que les da un fondo dulce y un color que llama la atención […]
Patatas al horno con alioli de tofu vegano
Hay platos que sorprenden por lo sencillos que son y lo buenos que quedan. Las patatas al horno envueltas en papel de aluminio son una de esas guarniciones que funcionan solas, y el alioli de tofu que las acompaña cambia la percepción de quien lo prueba: cremoso, con el punch del ajo y el frescor […]
Tortilla de queso roquefort al estilo francés
El roquefort tiene una intensidad que no deja indiferente a nadie: ese punto salado y ligeramente picante que en cuanto lo pones sobre algo caliente se funde y se suaviza, dejando un sabor cremoso y profundo. En tortilla queda particularmente bien porque el huevo actúa como lienzo neutro que recoge el sabor del queso sin […]