Lacteos y derivados
Huevos fritos perfectos en sartén: técnica y trucos
El huevo frito perfecto tiene sus secretos. No es freirlo a lo loco en la sartén con aceite chisporroteando en todas direcciones: hay una temperatura, una cantidad de aceite y unos tiempos que marcan la diferencia entre un huevo mediocre y uno con bordes dorados y crujientes, la clara recién cuajada y la yema temón […]
Pollo a la miel al horno con mostaza y soja
Cuando el pollo empieza a soltar ese olor a miel caramelizada mientras se dora en el horno, toda la cocina huele a domingo. Esta receta es sencilla de preparar pero el resultado tiene una presencia tremenda en la mesa: la piel dorada, brillante y ligeramente pegajosa, con ese punto dulce y salado que engancha desde […]
Cómo limpiar y mantener utensilios de cocina de madera
Los utensilios de madera aguantan años en la cocina, pero solo si los cuidas un poco. Con el uso diario, las cucharas, espátulas y tablas de cortar acumulan manchas, olores y esa capa grisácea que hace que parezcan viejos cuando en realidad aún tienen mucha vida. La buena noticia es que recuperar su aspecto no […]
Patatas asadas al horno con salsa de yogur y mostaza
Las patatas asadas al horno son de esas recetas que no engañan a nadie: simples, honestas y que gustan a todo el mundo. La gracia de esta versión está en la salsa: yogur desnatado con mayonesa, mostaza y pimentón, que queda cremosa y con un punto ligeramente ácido que corta muy bien con la textura […]
Huevos mollets sobre tostadas con espinacas y jamón
El huevo mollet tiene el punto que más cuesta conseguir con los huevos: la clara bien cuajada y la yema todavía líquida. Cuando la cortas encima de la tostada la yema se escurre sobre la cama de espinacas cremosas y el jamón picado, y el resultado sabe a algo que había que cocinar pero que […]