Ensaladas, verduras y hortalizas
Tostadas de aguacate con alioli y jamón serrano
La tostada cruje, el aguacate cede al diente con esa textura mantecosa que tiene cuando está en su punto, y el jamón serrano por encima aporta el salado justo. El alioli une todo: unta la rebanada, le da un fondo de ajo suave que redondea el conjunto. Son cuatro ingredientes y diez minutos, y el […]
Ensalada de alubias blancas con huevo y verduras
Hay ensaladas que resuelven el día. Esta de alubias blancas es una de esas: llena, fresca, con suficiente proteína para que no estés pensando en comida dos horas después. El tomate, el pimiento y la cebolleta picados le dan frescor, y los huevos cocidos hacen que sea un plato completo por sí solo. Lo único […]
Salsa de nata cremosa para carne y pescado
Esta salsa tiene un punto de trampa en el buen sentido: parece sofisticada, pero en realidad son cuatro cosas que se reducen en un cazo. La nata y el caldo juntos, espesando a fuego medio, y cuando le metes el foie y los berros picados, el olor que sube ya te dice que va a […]
Receta de alioli casero: en mortero o con batidora
El alioli bien hecho tiene un olor que no es para todos, y eso es exactamente lo que lo hace tan bueno. Ajo crudo, aceite de oliva y sal: tres ingredientes que juntos producen una salsa densa, picante y untuosa que pega con casi todo. Con patatas fritas, con arroz, con pescado a la plancha, […]
Queso brie fundido sobre pan de centeno con frutos rojos
El queso brie al calor se convierte en otra cosa. La corteza blanca aguanta la forma pero por dentro el queso se ablanda y se vuelve cremoso, casi líquido si te pasas unos segundos. Sobre pan de centeno, con unos frutos rojos encima y un poco de pimiento y pepino, tienes un aperitivo que parece […]