Cuando el calabacín, la berenjena y el pimiento llevan un rato sofriéndose juntos a fuego suave, la cocina huele a verano y a Provenza. Estos canapés de ratatouille son la forma más rápida de convertir esa verdura pochada en un aperitivo que desaparece de la bandeja en dos minutos.
Es un entrante agradecido para cualquier reunión, ligero y con color. Si buscas más ideas para la mesa de aperitivos, prueba también estos canapés de queso y anchoas, un clásico que no falla.
Ingredientes para los canapés de ratatouille (12 canapés)
- 12 rebanadas de pan blanco o baguette
- 1 cebolla
- 150 g de calabacín
- 150 g de berenjena
- 150 g de pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer canapés de ratatouille paso a paso
1. Corta las verduras en dados pequeños
Pica la cebolla, el calabacín, la berenjena y el pimiento en dados de medio centímetro, cuanto más parejo el corte, más uniforme queda la cocción.
2. Sofíe la cebolla
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y añade la cebolla, dale 4-5 minutos hasta que empiece a transparentar.
3. Añade el calabacín y la berenjena
Incorpora el calabacín y la berenjena, sube un poco el fuego y rehoga 5 minutos más, la berenjena absorbe aceite al principio, no te asustes si parece que necesita más.
4. Incorpora el pimiento
Añade el pimiento picado, sazona con sal y pimienta negra y baja el fuego a media potencia.
5. Cocina a fuego suave hasta que estén tiernas
Deja que las verduras se hagan 15-18 minutos a fuego suave, removiendo cada 3-4 minutos para que no se peguen, tienen que quedar tiernas pero sin deshacerse del todo.
6. Tuesta el pan y monta los canapés
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes, reparte encima la verdura bien caliente y sirve enseguida, antes de que el pan se ablande.
Trucos de cocinero para que la ratatouille no quede aguada
El truco que uso siempre es cocinar la verdura sin tapar la sartén, si la tapas suelta demasiada agua y el canapé se te empapa en dos minutos.
Si quieres más sabor, añade un diente de ajo picado junto a la cebolla y unas hojas de albahaca fresca al final, cambia mucho el resultado con muy poco esfuerzo.
Tuesta el pan justo antes de montar los canapés, no con antelación, porque si se enfría pierde el punto crujiente que hace que esto funcione.
Preguntas frecuentes sobre los canapés de ratatouille
¿Cuánto dura la ratatouille en la nevera?
La verdura sola aguanta 2-3 días en un recipiente hermético. Monta los canapés solo en el momento de servir para que el pan no se reblandezca.
¿Puedo preparar la verdura con antelación?
Sí, es de las recetas que ganan si la haces el día antes, los sabores se asientan mejor. Solo recaléntala antes de montar los canapés.
¿Con qué se acompañan estos canapés?
Van bien junto a otros aperitivos fríos y calientes, para una mesa completa mira estas empanadillas de verduras y tofu, otra receta vegetariana que combina muy bien en la misma bandeja.
¿Puedo sustituir alguna verdura?
Sí, si no te gusta la berenjena puedes cambiarla por más calabacín o por champiñones picados, el resultado sigue funcionando bien.
Si preparas una mesa de picoteo, echa un vistazo también a estas 6 recetas de aperitivos sencillos para completar el menú.
