Un aperitivo clásico en mi casa, los buñuelos de Bacalao que a mi madre le salen para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de bacalao desmigado
- 30 gramos de mantequilla
- 180 gramos de puré de patata
- 2 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 litro de agua
- 1/4 litro de aceite de oliva
Elaboración:
Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Separar una pequeña cantidad de puré para usarla después.
Añadirle el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.
Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura. Dejar reposar 2 minutos.
Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.
El puré que ha sobrado lo ponemos en el plato para acompañar a los buñuelos.