Buñuelos de Bacalao

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buñuelos de bacalao

Un aperitivo clásico en mi casa, los buñuelos de Bacalao que a mi madre le salen para chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de bacalao desmigado
  • 30 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de puré de patata
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 litro de agua
  • 1/4 litro de aceite de oliva

Elaboración:

Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Separar una pequeña cantidad de puré para usarla después.

Añadirle el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.

Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura. Dejar reposar 2 minutos.

Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.

El puré que ha sobrado lo ponemos en el plato para acompañar a los buñuelos.

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