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Tomates rellenos fríos

tomates rellenos fríos

Un aperitivo diferente para la cena de Nochevieja. En mi casa la noche de fin de año solemos poner de aperitivos los clásicos el jamón y el queso, la ensaladilla rusa y las gambas a la plancha, y este año vamos a cambiar el menú, por eso de innovar.

Aún no sé el menú completo, pero este puede ser uno de las alternativas a la ensaladilla rusa.

Ingredientes

  • 4 tomates lisos de tamaño grande
  • 1 lata de atún o bonito
  • 16 aceitunas sin hueso
  • 2 huevos cocidos
  • 8 espárragos blancos
  • 20g. de nueces
  • Vinagre de Módena

Preparación
Cortamos la parte superior del tomate y los vaciamos.

Desmenuzamos el atún y cortamos las aceitunas por la mitad y lo ponemos en un bol. Añadimos al bol la carne del tomate que hemos vaciado, añadir el huevo cocido picadito, y mezclarlo todo muy bien.

Rellenamos los tomates con la mezcla y ponemos un espárrago encima de cada tomate.

Y para servir poner unas nueces encima de los tomates y rocíar con vinagre de Módena al gusto.

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