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tomates rellenos fríos

Un aperitivo diferente para la cena de Nochevieja. En mi casa la noche de fin de año solemos poner de aperitivos los clásicos el jamón y el queso, la ensaladilla rusa y las gambas a la plancha, y este año vamos a cambiar el menú, por eso de innovar.

Aún no sé el menú completo, pero este puede ser uno de las alternativas a la ensaladilla rusa.

Ingredientes

  • 4 tomates lisos de tamaño grande
  • 1 lata de atún o bonito
  • 16 aceitunas sin hueso
  • 2 huevos cocidos
  • 8 espárragos blancos
  • 20g. de nueces
  • Vinagre de Módena

Preparación
Cortamos la parte superior del tomate y los vaciamos.

Desmenuzamos el atún y cortamos las aceitunas por la mitad y lo ponemos en un bol. Añadimos al bol la carne del tomate que hemos vaciado, añadir el huevo cocido picadito, y mezclarlo todo muy bien.

Rellenamos los tomates con la mezcla y ponemos un espárrago encima de cada tomate.

Y para servir poner unas nueces encima de los tomates y rocíar con vinagre de Módena al gusto.

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