El kiwi cortado abre con un olor verde, ácido, casi vegetal. Lo metes en la licuadora con manzana golden y zumo de naranja recién exprimido y sale un batido de un verde brillante que despierta a media mañana. La acidez del kiwi se equilibra con el dulzor de la manzana y el toque cítrico de la naranja le da fondo, así que el resultado no empalaga ni amarga.
Si tienes kiwis en la cocina y se te están pasando un poco, este batido los aprovecha perfectamente. Para 8 personas necesitas 24 kiwis, así que viene bien para reuniones de fin de semana, brunch en el jardín o desayunos largos en familia. Lo preparas en 15 minutos, lo sirves frío y aportas vitamina C a la mesa sin sumar azúcar añadido.
Ingredientes para 8 personas
- 24 kiwis maduros (1,2 kg ya pelados aproximadamente)
- 8 manzanas golden (1,5 kg con piel)
- Zumo de 2 naranjas grandes (unos 200 ml)
- 1 limón para decorar (rodajas finas)
- 8 rodajas finas de kiwi para decorar
- Hielo opcional al gusto si quieres servirlo más frío
Preparación paso a paso del batido de kiwi
1. Pela y trocea los kiwis (5 minutos)
Pasa los kiwis por agua fría para limpiar bien la piel, parte cada uno por la mitad y saca la pulpa con una cuchara directamente al vaso de la licuadora. Si tienes una pelapatatas afilada también vale, pero la cuchara es mucho más rápida con kiwis maduros y aprovechas casi toda la pulpa. Tira las pieles que lleven demasiado pelo o tengan golpes oscuros, y si encuentras alguno blando que huele a fermentado, descarta esa zona y conserva el resto.
2. Lava y corta las manzanas golden (3 minutos)
Lava las manzanas golden bajo el grifo, frota la piel con un paño limpio y córtalas en cuartos. Quita el corazón y las pepitas, pero deja la piel: tiene fibra y le da textura al batido. Si tu licuadora no es muy potente, corta cada cuarto en dos y así las cuchillas trabajan mejor; si la licuadora va sobrada de motor, los cuartos se trituran sin problema en pocos segundos.
3. Exprime las naranjas (2 minutos)
Corta las dos naranjas a la mitad y exprímelas con un exprimidor de palanca o uno eléctrico. Cuela el zumo si quieres un batido sin pulpa flotando, aunque la pulpa también suma fibra y queda más nutritivo. Resérvalo en una jarra y mide bien la cantidad: 200 ml es lo justo, si te pasas el zumo dominará al kiwi y perderás ese verde brillante tan característico.
4. Licúa la fruta (3 minutos)
Mete los kiwis y las manzanas en el vaso de la licuadora y dale potencia media-alta durante 30-45 segundos. Si la máquina se atasca, añade un chorrito del zumo de naranja para que las cuchillas se desbloqueen. Cuando ya no veas trozos grandes y la mezcla tenga un verde uniforme, vierte el resto del zumo de naranja y bate otros 10 segundos. No te pases del minuto: las pepitas del kiwi se rompen y le dan un punto amargo que estropea el batido.
5. Sirve y decora (2 minutos)
Reparte el batido en 8 vasos altos o tarros de cristal de unos 250 ml. Pincha media rodaja de limón y otra de kiwi en el borde de cada vaso, mete una pajita y sírvelo inmediatamente. Este batido no aguanta espera porque, a partir de los 15 minutos, se oxida un poco, pierde brillo y la espuma blanca de la superficie se vuelve oscura. Si vas a tomarlo más tarde, déjalo en una jarra cerrada en la nevera y agítalo justo antes de servir.
Trucos para que el batido salga perfecto
El kiwi muy maduro da más dulzor. Si los kiwis están firmes y verdes por dentro, el batido sale más ácido. Para que quede dulce sin azúcar, busca kiwis que cedan ligeramente al apretar con el pulgar, sin estar blandos del todo. Los muy duros déjalos un par de días en una bolsa de papel con un plátano y maduran solos por el etileno que suelta el plátano. Lo aprendí cuando compraba kiwis verdes en oferta y se quedaban semanas duros como piedras en el frutero.
Frío de verdad o nada. Este batido vive del frío. Mete los kiwis y las manzanas en la nevera la noche antes o, si vas con prisas, añade 4-5 cubitos de hielo al licuar. Si bates con fruta a temperatura ambiente y luego enfrías el batido en la nevera, pierde brillo y la textura queda aguada.
Cuela las pepitas si te molestan. Pasa la mezcla por un colador fino solo si te resultan ásperas en el paladar. Yo prefiero dejarlas, suman vitamina E y dan ese punto rugoso que diferencia un batido casero del comprado en brick. Si vas a servirlo a niños pequeños, mejor cuela.
Variaciones del batido de kiwi
- Versión más cremosa: cambia el zumo de naranja por 200 ml de leche de coco o yogur natural y sale un batido tipo smoothie con cuerpo, parecido a este batido de manzana cremoso con leche fría.
- Toque jengibre: ralla un trozo de jengibre fresco del tamaño de una almendra antes de licuar. Pica un poco al final y combina muy bien con el kiwi.
- Para deportistas: añade medio plátano y una cucharada de avena en copos. Aguanta el desayuno hasta media mañana sin necesidad de tentempié.
- Versión cóctel adulto: sustituye 100 ml del zumo por brandy frío y tendrás algo parecido a este cóctel de brandy con kiwi paso a paso. Reserva esta versión para sobremesas largas.
- Smoothie veraniego completo: si quieres más ideas refrescantes, échale un ojo a estas recetas de batidos para refrescarte en verano.
Preguntas frecuentes sobre el batido de kiwi
¿Puedo preparar el batido de kiwi la noche antes?
No es lo ideal porque pierde brillo y la pulpa se oxida. Si no te queda otra, prepáralo y guárdalo en una jarra hermética en la nevera con un chorrito extra de zumo de limón para frenar la oxidación. Agítalo bien antes de servir y verás que el sabor se mantiene aunque el color sea menos intenso. Lo mejor es licuar 15 minutos antes de tomarlo.
¿Cómo evito que el batido de kiwi amargue?
El amargor del kiwi viene casi siempre de las pepitas rotas. Bate como mucho un minuto a potencia media-alta y para. Si licúas más tiempo o subes la potencia al máximo, las cuchillas trituran las pepitas y sueltan ese sabor amargo característico. Otra opción es colar el batido por un chino antes de servir.
¿Sirve cualquier manzana o tiene que ser golden?
La manzana golden es ideal porque es dulce, jugosa y aporta poco ácido, así que equilibra muy bien el kiwi. Si solo tienes royal gala o fuji también funcionan, pero las verdes tipo granny smith hacen el batido demasiado ácido al sumarse a la acidez del kiwi. En ese caso añade media cucharada de miel o un dátil para compensar.
¿Qué hago si no tengo licuadora?
Funciona también con batidora de vaso o con minipimer. Con minipimer pela y corta más fino las manzanas (cubos de 1 cm), y bate por tandas si la cantidad para 8 personas no cabe en el vaso. Si solo tienes exprimidor manual, descarta las manzanas y haz un zumo de kiwi y naranja: queda más líquido pero también está bueno y se prepara en 5 minutos.
¿Es un batido apto para niños o estómagos sensibles?
El kiwi tiene mucha vitamina C y fibra, así que en estómagos sensibles puede sentar pesado en ayunas. Para niños pequeños cuela las pepitas y reduce el número de kiwis a la mitad, sustituyendo por más manzana. Para personas con reflujo o gastritis mejor evita la naranja y cambia por leche de avena fría. Si lo tomas como desayuno de adulto sano, no hay problema y aporta una buena dosis de vitaminas a primera hora.
