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Tortilla del Sacromonte

En España somos especialistas en hacer tortillas y cada región o provincia del país tiene una forma particular de hacerlas. La receta de hoy trae una de las tortilla más completa que se puede hacer. Algunos fijan su origen en las cuevas del Sacromonte granadino (de ahí el nombre), la mezcla de ingrediente le da un sabor especial y una textura muy suave.

Ingredientes:  

– Criadillas de cordero o torotortilla

– 4 riñones de cordero

– 4 sesos de cordero

– 2 dientes de ajo

– 1 pimiento rojo

– 15 huevos

Preparación:

Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen, los troceamos, salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y los huevos batidos.

A partir de aquí el procedimiento es el mismo que para hacer una tortilla de patata.

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