Ingredientes:
– 6 tomates grandes
– 200 gramos de arroz
– 200 gramos de guisantes congelados
– 200 gramos de bonito en aceite
– Aceite de oliva
– una cucharada de vinagre
– 1 cucharada de perejil picado
– el zumo de un limón
– Mahonesa
– Pimienta
– Sal
Preparación:
En un cazo con agua y sal cocemos el arroz, no debe quedar pasado. Una vez cocido lo pasamos por agua fría para detener la cocción y lo escurrimos.
Cocemos también los guisantes unos 5 minutos con agua hirviendo y sal y los escurrimos.
Ahora lavamos los tomates y les quitamos la parte del tayo y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Les ponemos sal y los dejamos boca abajo encima de una rejilla para escurran el agua sobrante.
En un bol ponemos el zumo del limón, el aceite , vinagre y la mahonesa, y lo emulsionamos todo junto hasta hacer una salta homogénea.
Mezclamos los guisantes, con el arroz, y el bonito y añadimos la salsa.
Rellenamos los tomates y espolvoreamos con el perejil picadito y un poco de pimienta negra molida.
Imagen: saborgourmet
