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San jacobos de solomillos

Ingredientes:

8 filetes de solomillo

2 riñones de cordero

8 lonchas de panceta

Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Aplastamos un poco los filetes de solomillo con ayuda de un cuchillo. Cortamos los riñones en lonchas finas y salpimentamos ambos (filetes y riñones).

Cogemos un filete de solomillo y le ponemos dentro lonchas de riñones y enrollamos con la panceta. Lo atamos (o ponemos palillos) para que no se abran y los empanamos. A continuación los freímos a fuego muy fuerte.

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