Si buscas sabrosas recetas de estofados, guisos y potajes ¡echa un vistazo! Hay muchos tipos diferentes algunos con carnes otros con pescado o con verdura y pasta. ¿Cuál de setos platos te gustaría probar primero?

Sabrosas recetas de estofados: garbanzos con albóndigas de bacalao

sabrosas recetas de estofados
Fuente: camposeven

Ingredientes

  • 400 gr
  • bacalao desalado
  • 400 gr
  • garbanzos
  • 1,5 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 2 Rebanadas de pan duro
  • 100 ml leche
  • 1 Ramitas
  • perejil
  • 1 l caldo de pescado
  • harina
  • aceite de oliva
  • media cdta pimentón dulce
  • sal

Realización

Comenzamos cociendo tres huevos durante 10 minutos con un poco de sal. Pasado este tiempo los sacamos, los pasamos por agua fría y les quitamos la cáscara. Por otro lado remojamos el pan duro en leche, picamos el perejil, pelamos el ajo y lo picamos finamente. Lavamos el bacalao y lo desmigamos. Ponemos el pescado dentro de un cuenco con el huevo, la mitad del perejil picado y el ajo. Después escurrimos el pan y lo añadimos a la mezcla.

El siguiente paso es formar las albóndigas con la masa que hemos creado en el párrafo anterior. Después las enharinamos y las freímos en abundante aceite de oliva. La escurrimos sobre papel absorbente y las reservamos. Por otro lado escurrimos los garbanzos ya cocidos y cortamos los huevos en cuartos; reservamos la yema de uno de ellos.

Seguimos la receta pelando la cebolla y picándola fina. Después la sofreímos en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite. Cocinamos durante 7 minutos y luego agregamos media cucharada de harina y pimentón, removemos bien. El siguiente paso es triturar el sofrito que hemos hecho con un poco de caldo y la yema del huevo. Añadimos todo a la cazuela, también los garbanzos, las albóndigas y el resto de caldo. Sazonamos bien, cocinamos 10 minutos más y servimos con los huevos y el perejil como decoración.

Sabrosas recetas de estofados de conejo al vino tinto

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Fuente: peachesplease

Ingredientes

  • 1  conejo troceado
  • 1 chalota
  • tocino
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 vasos de vino tinto
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • bouquet garni
  • laurel
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • champiñones
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos poniendo aceite en una cazuela y marcando el conejo por ambos lados. Reservamos la carne. Ahora añadimos a la cazuela las zanahorias en rodajas, el ajo y la chalota picada fina. Por último añadimos el tocino. Removemos muy bien y echamos la carne reservada, las hierbas, la pimienta, la sal y las demás especias. Añadimos también el vino tinto, dos vasos de agua y una cucharadita de tomate concentrado. Para acabar tapamos, no del todo, la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.

Sabrosas recetas de estofados: Cazuela de dorada, gambas y mejillones

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Fuente: californiaoliveranch

Ingredientes

  • 600 g de dorada
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 dientse de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 tomates
  • 12 mejillones
  • 200 ml de vino blanco
  • 8 gambas
  • 50 ml de brandy
  • 2 cdta de pimentón dulce
  • 2 cda harina de trigo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Realización

Comenzamos pelando las patatas, lavando éstas y cociéndolas entera en agua con un poco de sal. Las cocinamos durante 20 minutos. Luego las escurrimos bien y reservamos. Por otro lado pelamos la cebolla y la picamos junto con los ajos y el perejil. Lavamos los tomates y los trituramos.

El siguiente paso es lavar los mejillones y cocerlos en el vino, hasta que se abran. Después colamos el jugo de la propia cocción. A continuación, lavamos bien las gambas y el pescado. Pelamos las gambas y sofreímos sus cabezas con las cáscaras. Añadimos el brandy y dejamos reducir. Después echamos 500 ml de agua y cocemos durante 15 minutos. Para acabar, colamos el caldo.

Seguidamente salpimentamos el pecado y salteamos los trozos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Dejamos un minuto por cada cara y luego los reservamos. Añadimos a la cazuela la cebolla y la rehogamos hasta que esté transparente.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina, el pimentón y el ajo. Removemos muy bien. Seguidamente añadimos el tomate y dejamos cocer durante 10 minutos. Después de este tiempo añadimos el caldo de gambas colado, el caldo de los mejillones también colados, un poco de sal, un poco de pimienta y dejamos cocinar durante 5 minutos más.

Para acabar con este plato, incorporamos las gambas, las patatas los mejillones y la dorada. Dejamos 5 minutos más. Luego añadimos el perejil picado y dejamos reposar 5 minutos.

Sabrosas recetas de estofados de alubias pintas con verduras y pasta

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Fuente: kitchentreaty

Ingredientes

  • 100 gr conchas de pasta pequeñas
  • 250 gr alubias pintas cocidas
  • 650 ml caldo de verduras
  • 2 zanahoria
  • 1 apio penca
  • 1 nabo
  • 75 rg jamón serrano
  • 1 Ramitas tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Realización

Comenzamos pelando las zanahorias y el nabo y el apio, los limpiamos y cortamos en dados. Cocemos durante 5 minutos en el caldo. Después añadimos la pasta y el tomillo. Seguimos cocinando durante 5 minutos más. Seguidamente añadimos las alubias escurridas, sal, pimienta y dejamos cocer durante 2 minutos más. Para acabar, salteamos un poco los dados de jamón con un poco de aceite. Los añadimos a la cazuela y servimos este plato calentito.

Cazuela de fideos con costilla

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Fuente: allrecipes

Ingredientes

  • 400 g costilla de cerdo troceada
  • 200 g fideos del número 2 u otra pasta que te guste
  • 2  tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 l caldo de carne
  • 2 Hojas
  • laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Realización

Comenzamos picando la cebolla, el pimiento verde y el ajo, muy finos. Después trituramos el tomate. El siguiente paso es dorar la costilla en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté con color por ambas caras, bajamos el fuego al mínimo.

Por otro lado echamos en la cazuela la cebolla, el pimiento y rehogamos durante 2 minutos. Después añadimos el ajo picado y una cucharada de pimentón dulce. Removemos muy bien y añadimos el tomate triturado. Dejamos que todo rehogue durante 5 minutos.

Cocemos los fideos elegidos y luego los incorporamos a la olla. Removemos todo muy bien. Echamos el laurel y dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar 5pasta minutos antes de servir.

¿Qué te han parecido estas sabrosas recetas de estofados? ¿Quieres aprender a hacer diferentes tipos de sopas? ¿Quieres conocer otros platos de invierno?

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