Ingredientes :
– 2 berenjenas
– 200 gr de queso de cabra
– 4 lonchas de jamón york
– hojas de albahaca fresca
– aceite de oliva
Preparación :
Aplastar el queso con un tenedor y mezclarlo con las hojas de albahaca picaditas y un poco de pimienta. Reservar. Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente a lonchas. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se saltean las berenjenas y se van colocando en un plato con papel absorbente. Cuando las berenjenas hayan enfriado, colocar encima una loncha de jamón y cubrir con la mezcla queso y albahaca. Enrollar las lonchas de berenjenas.
