-

Rodaballo a la plancha con salsa de aceitunas

Ingredientes (4 personas):

– 2 rodaballos de 1 kg

– 4 cucharadas de aceite

– 1 chalota

– 150 gr de aceitunas verdes sin hueso

– 50 gramos de alcaparras,

– pepinillo

– zanahoria

– coliflor

– 4 anchoas

– 8 cucharadas de caldo de pescado,

– 1 vaso de vino blanco

– sal

– pimienta

– huevas de salmón

Preparación:

Limpiamos los rodaballos sin quitar la piel ni de arriba ni de abajo, sazonarlos con sal y pimienta y los hacemos en la plancha con la piel negra hacia abajo durante cuatro minutos, le damos la vuelta y hacerlo tres minutos con la piel blanca sobre la plancha. Los reservamos al calor.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la chalota picada muy fina. Antes de que tome color, mojamos con el vino blanco y dejamos cocer hasta que se consuma a la mitad. Añadimos el caldo de pescado, dejamos cocer unos minutos más, incorporamos las aceitunas en rodajas y damos un hervor.  Comprobamos el punto y añadimos las alcaparras, los variantes picados y las anchoas en trocitos.

Para presentarlo servimos los rodaballos en   un plato templado cubierto con su salsa, perejil picado y salpicado de huevas de salmón.

Lo último...

Rellenos de empanadas diferentes para no repetir

Generalmente estamos acostumbrados a ver empanadas de atún y de carne pero existen muchos rellenos diferentes. En el post de hoy te dejamos excelentes ideas de rellenos de empanadas ideales...

Beneficios que ofrece tener un huerto vertical en tu cocina

De un tiempo a esta parte, la cocina se ha convertido en un espacio multifuncional donde pasamos gran parte de nuestro tiempo. Una de...

Dos recetas deliciosas de tartas impresionantes que te encantarán

Si eres goloso y te encantan los postres a continuación te dejo con un par de recetas de tartas impresionantes que puedes hacer. ¿Cuál...

El maíz: las increíbles propiedades de este maravilloso alimento

El maíz es uno de esos alimentos básicos que todos deberíamos incluir en nuestras dietas y rutinas alimentarias. Un producto natural, vegetal y con...

Consejos para evitar Toxiinfecciones alimentarias en verano

Con las altas temperaturas del verano, el riesgo por sufrir una toxiinfeción alimentaria aumenta considerablemente. A esto hay que sumarle que muchas veces las...
Artículo anteriorCocina para impostores
Artículo siguientePasta con sepia