-

Recetas veraniegas y refrescantes fáciles de hacer para días de calor

A las puertas del verano te dejamos con algunos platos refrescantes, para soportar mejor las altas temperaturas. Si buscas inspiración sobre recetas veraniegas, a continuación te dejamos con unas cuantas. ¿Cuál te gusta más?

Recetas veraniegas: ensalada César

Recetas veraniegas
Fuente: recipetineats

Ingredientes

  • 2 lechugas romanas
  • aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 200 g de queso parmesano
  • zumo de 1/2 limón
  • 40 g de anchoas en conserva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de picatostes
  • 1 cucharadita de salsa inglesa «worcester»
  • 2 pechugas de pollo
  • tomates cherrys (opcional)
  • rúcula (opcional)
  • Sal y pimienta

Realización

Para empezar con esta receta, primero ponemos en un vaso para batir el huevo con 200 ml de aceite de oliva y el zumo de limón. Ahora ponemos una batidora en el fondo y batimos durante 10 sgundos. Luego levantamos un poco la batidura y, sin para de batir, dejamos 5 segundos más. Después, ya podemos subir y bajar, sin parar de batir.

Una vez elaborada la mayonsea casera, que ha de quedar un poco líquida, le añadimos un diente de ajo, el zumo del limón, las anchoas escurridas, la salsa worcester, la mostaza y 50 g de queso parmesano. Ahora volvemos a batir todo hasta que la salsa quede homogénea. Si la salsa queda demasiado densa, podemos agregar un pequeño chorro de leche y remover muy bien. 

Una vez hecho el paso anterior, cortamos las pechugas en dados y las salpimentamos. Después las doramos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto, en una ensaladera ponemos un par de cucharadas de la salsa que hemos hecho. Sobre ella, colocamos los tomates y la rúcula; también añadimos el resto del queso, los picatostes y, por último, la pechuga cortada en dados o tiras. Para acabar, aderezamos todo con la salsa César y servimos.

Recetas veraniegas: crema fría de almendras

Recetas veraniegas
Fuente: stockfood

Ingredientes

  • 100 gr de almendras crudas y peladas
  • 200 gr de pan duro con bastante miga.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • vinagre de vino blanco
  • 2 huevos.
  • Aceitunas negras para acompañar.
  • Agua para remojar el pan, unos 400-500 ml.
  • Sal.

Realización

Comenzamos la receta cortando el pan en trozos grandes o rodajas gruesas. Luego lo ponemos en un recipiente y aquí le agregamos agua hasta que esté parcialmente cubierto. Después de 20 minutos, estará blando.

En el siguiente paso pelamos las almendras. Para hacerlo más fácil, ponemos agua a hervir en una olla y, cuando esté lista, sumergimos las almendras (dentro de un colador o similar) 2 o 3 veces. Después de esto deberán pelarse fácilmente.

Por otro lado, cocemos los huevos con una pizca de sal y vinagre. Los cocemos durante 10 minutos y, cuando estén listos, los sacamos y dejamos que se enfríen. Ahora ponemos en el vaso de la batidora el pan, un poco escurrido, el ajo pelado, el vinagre, las almendras peladas, un poco de sal y listo. Después trituramos muy bien hasta lograr una crema homogénea.

Seguidamente añadimos el aceite poco a poco y sin parar de triturar. La crema ha de quedar bastante densa, pero podemos hacerla más líquida según el gusto. Ve añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada.

Rectifica de sal, si es necesario, y luego deja que repose en la nevera durante 2 horas. Caundo esté bien fría la servimos con los huevos duros partidos en cuartos, aceitunas negras al gusto y un poco de aceite de oliva por encima.

Recetas veraniegas: macedonia de fruta fresca

Recetas veraniegas
Fuente: fitfoodiefinds

Ingredientes

  • 1/2 piña.
  • 2 melocotones.
  • 8 fresas.
  • 2 kiwis.
  • 2 rodajas de sandía.
  • Zumo de 1 o 2 naranjas, opcional
  • Azúcar, opcional
  • Unas hojas de hierbabuena o menta fresca (opcional)
  • 1 chupito de ron o licor, opcional

Realización

Comenzamos esta receta exprimiendo las naranjas y colando el zumo. Si le añadimos azúcar, ponemos en un cazo el zumo junto con esta y cocinamos durante 10 minutos, hasta que espese. Una vez hecho el almíbar, puedes exprimir un poco más de zumo y añadirlo.

Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, le añadimos la hierba buena o la menta picada y el chupito de ron o de licor. Ahora, dejamos el zumo en la nevera, para más adelante.

En el siguiente paso preparamos las frutas. La piña bien limpia y cortada en dados, los melocotones, sandía, los kiwis y fresas igual. La fruta debe estar cortada más o menos al mismo tamaño toda, tamaño de bocado.

Una vez cortada la fruta, la mezclamos en un bol y aquí incorporamos el zumo que teníamos en la nevera. Mezclamos muy bien, tapamos el recipiente y lo dejamos 15 minutos en la nevera. Después ya podemos consumirla.

Recetas veraniegas: ensalada de lentejas con salmón

Recetas veraniegas
Fuente: gordonramsay

Ingredientes

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de salmón marinado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua en grano.
  • 100 gr de queso feta.
  • 1/2 cebolla morada.
  • El zumo de 1/2 lima.
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras escurridas.
  • Unas gotas de tabasco (opcional).
  • Aceite de oliva y sal.

Realización

Comenzamos pelando la cebolla y cortando esta en julina. Ahora la ponemos en un bol y la cubrimos con agua y un poco de vinagre (opcional). Por otro lado, colocamos las lentejas en un escurridor. Aquí las lavamos con un poco de agua fría y las dejamos escurriendo.

Por otro lado, cortamos el pescado en dados pequeños o tiras y los ponemos en un bol. Ahora lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en dados pequeños. Igualmente hacemos esto con el queso. Por último, lo añadimos todo al bol.

En el siguiente paso haremos lo mismo con el aguacate, lo cortamos en dados y lo añadimos al recipiente con el resto de ingredientes. Por encima le añadimos el zumo de lima.

Por último, troceamos las alcaparras y las colocamos con el resto de ingredientes. Hacemos lo mismo con la mostaza, y unas gotas de tabasco. Ahora mezclamos todo muy bien y, por último, añadimos las lentejas con el resto de ingredientes. A esta elaboración también le añadimos un poco de aceite de oliva, un toque de sal y volvemos a mezclar. Ya podemos servir.

¿Te ha sido de utilidad este post sobre recetas veraniegas?  ¿Buscas recetas de sopas para el verano deliciosas y fáciles? ¿Necesitas recetas de pasta con pocas calorías, perfectas para hacer dieta?

79aae41a73a9c33584655f9f9d92e21d?s=96&d=wp user avatar&r=g
Silvia Martínez Casareshttps://solorecetas.com/
Diplomada en Educación social; técnico en laboratorio de imagen; tengo mucha experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria... etc. Además, soy peluquera... ¡cosas de la vida! Por otro lado me encanta dibujar, la fotografía, la música, leer por la noche, Moto GP, la danza y claro está escribir (Tengo algunos cuentos y relatos cortos)... entre muchas otras cosas!

Lo último...