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Este pescado blanco es ideal para dietas bajas en calorías y es perfecto para cocinarlo de muy distintas formas. Gracias a su versatilidad podrás disfrutar de recetas de merluza al horno, a la plancha, a la gallega, en salsa verde o como más te guste. Prueba algunas de las siguientes recetas para sorprender a tu familia o invitados.

Recetas de merluza a la gallega

recetas de merluza
Fuente: grupoelreloj

Riquísima forma de hacer este pescado de sabor suave y textura aún más suave. Con esta receta siempre te quedará un pescado jugoso y rico para grandes y pequeños. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes

  • 1 kg de merluza fresca en lomos o en rodajas gruesas
  • 3-4 patatas
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 hoja de laurel

Realización

recetas de merluza
Fuente: grupoelreloj

Primero pelamos y cocemos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, más o menos. Cuece las patatas en una cazuela o cacerola con agua y sal al gusto. Seguidamente corta la cebolla en cuatro partes y echa también al fuego. Para que todo coja más sabor puedes echar también la cabeza de la merluza (si la tienes). Por último, cuece todo durante un cuarto de hora a fuego medio.

Por otro lado echa aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade el ajo en láminas y la hoja de laurel, deja que todo se dore un poco sin quemarse. A continuación, añade el pimentón, medio cazo de agua, un chorro de vinagre y el agua de la cocción de las patatas. Reserva todo este conjunto.

Cuando las patatas estén prácticamente hechas añade la merluza a la cacerola y deja que se cocine todo durante 5 minutos. Por último, saca los lomos o rodajas de la cacerola y ponlos sobre una fuente o en platos individuales. Luego añade las patatas y cubre con la ajada que habías reservado. ¿Has probado alguna vez esta receta?

Recetas de merluza en salsa de zanahorias

recetas de merluza
Fuente: yahoo

Este pescado es una estupenda opción en la cocina para utilizarlo en diferentes platos culinarios. Además es un pescado que aporta poca grasa por lo que es perfecto para dietas bajas en grasa y para digerirlo mejor. Aquí dejo los ingredientes para hacerla con zanahorias. ¿Qué te parece?

Ingredientes

  • 8 rodajas o lomos grandes de merluza
  • 120 gr de zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates medianos maduros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de caldo de pescado o de agua
  • 160 ml de vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel

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Realización

Comenzamos picando la cebolleta, los dientes de ajo en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y los tomates en dados. A continuación, añade en una cacerola un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos el ajo y la cebolleta. Con saltear dos o tres minutos es perfecto para añadir la zanahoria y los dados de tomate. Ahora cocina todo esto durante 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo añade la harina sobre la cazuela y remueve junto con las verduras hasta mezclar todo el contenido. Seguidamente añade caldo de pecado o bien de agua y el vino. Por último, añade también el perejil fresco y picad, y la hoja de laurel. Prueba un poco con una cuchara y rectifica de sal si es necesario.

Para acabar echa los lomos o rodajas de merluza sobre la salsa y cocina todo hasta que el pescado esté listo. Basta con tenerlo de 10 a 15 minutos dependiendo del grosor del pescado. 

Recetas de merluza al horno con gulas

recetas de merluza
Fuente: lafabricadecabaneros

Ingredientes

  • 4 o 5 rodajas o lomos de merluza
  • 150 gr de gulas
  • 2 cayenas o guindillas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Realización

recetas de merluza
Fuente: food24

Primero hay que preparar la merluza y luego las gulas salteando las mismas en una sartén con ajo y cayena. Para comenzar con la receta pre-calienta el horno a 160ºC. Seguidamente prepara el pescado bien limpio y salpimienta los lomos o rodajas. Después coloca la merluza en una bandeja para horno engrasada con aceite de oliva virgen extra. También echa un poco de aceite sobre el pescado e introduce todo en el horno durante 25 ó 30 minutos. ¡Procura que no se seque!

Durante el tiempo de horneado prepara las gulas, para ello pon a calentar un poco de aceite de oliva, unos ajos en láminas y 2 cayenas o guindillas. Cuando el ajo tome color agrega las gulas y cocina durante 5 minutos a fuego bajo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté lisas reserva a un lado.

Por último, cuando la merluza esté lista saca ésta del horno y sirve los lomos o rodajas en una fuente o platos individuales. Después añade sobre ellas la guarnición con gulas preparada en la sartén. ¿Has probado alguna vez este plato?

Recetas de merluza: albóndigas

recetas de merluza
Fuente: flofoodventure

¿Has comido alguna vez albóndigas de pescado? Están más que buenas y son una alternativa a las de carne de vacuno u otras. Además es un buen plato para que los niños se acostumbren al pescado desde pequeños. ¿Qué te parece?

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de merluza fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 panecillo mojado en leche y bien escurrido
  • 1 huevo
  • Vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Harina

Ingredientes para la salsa

  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 150 gr de cebolla en dados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de harina
  • 80 gr de vino blanco
  • 450 gr de caldo de pescado
  • Sal

Realización

Comienza poniendo a cocer la merluza pues luego es más fácil limpiarla y retirar las espinas y la piel, para hacer las albóndigas. Deja la carne del pescado desmenuzado a un lado. A continuación, sofríe la cebolla picadita y cuando esté transparente añade la merluza y el perejil fresco picado. Después echa el pan mojado en leche, el huevo, el vino y salpimienta al gusto.

Para hacer las albóndigas hay que seguir los mismos pasos que para cualquier otro rebozado. Para ello coge una cuchara y toma una porción de la masa de pescado hecha y fría. Ahora ponla entre las palmas de tus manos y gira éstas con cuidado para formar una esfera.

Pasa cada bolita por harina, huevo y otra vez por harina para acabar friéndolas un poco o al gusto. Luego reserva en una cazuela. Haz tantas albóndigas como quieras. Por último, prepara la salsa que quieras que lleven.

En este caso para hacer la salsa se fríe el ajo, el perejil fresco y la cebolla un poco. Luego añade la harina y liga todo con el vino blanco y el caldo. Por último, deja reducir y tritura para realizar una salsa más fina. Rocía las albóndigas con la salsa muy caliente para que acaben de hacerse (si las has frito muy poco). Este plato lo puedes servir con un poco de arroz, con patatas fritas, con verduras o ensalada.

¿Qué te parecen estas recetas de merluza? ¿Cuál de ellas es la que más te ha gustado? ¿Podrías añadir otra receta de merluza?

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