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6 recetas de cocina española y tradicional ¡de toda la vida!

La riqueza de la gastronomía española reside en la suma de la calidad y variedad de los productos, de un clima variado y de una riqueza cultural estupenda. Así pues podemos disfrutar de numerosos platos culinarios tales, como: un buen guiso de conejo, la tortilla es española de toda la vida, los conocidos callos madrileños o una estupenda sopa castellana. ¿A qué esperas? Echa un vistazo a las siguientes recetas de cocina española hechas con amor y con tradición.

Recetas de cocina española: guiso de conejo

recetas de cocina española
Fuente: foodtolove

Ingredientes

  • 1 conejo limpio y troceado
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de laurel
  • 1/2 vaso de caldo de ave
  • 3 vasos de agua
  • Un limón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

Comenzamos salpimentando los trozos grandes de conejo y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. A continuación, lava y corta la zanahoria y la cebolla en rodajas, y lamina los dos ajos. Echa todo menos los ajos a la misma cazuela que el conejo y removemos 1 minuto.

Después de remover 1 minuto añade los ajos laminados, las ramas de laurel y un chorrito de zumo de limón. Sigue removiendo durante 1 minuto más. Para acabar añade a la cazuela el agua y el caldo de ave. Deja que todo cueza durante una hora y listo nuestro guiso de conejo. ¿Qué te parece esta receta?

Receta de patatas a la riojana

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Fuente: williams-sonoma

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1 chorizo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una cazuela. Después dora la cebolla y el pimiento cortados en dados. En cuanto la cebolla coja color añade el chorizo sin piel y en rodajas. Cocina solamente 2 minutos.

Por otro lado lava, pela y corta todas las patatas en trozos de unos 5 cm con ayuda de un cuchillo. A continuación echa las mismas a la cazuela removiendo durante 1 minuto. Seguidamente añade el pimentón y remueve unos segundos más para luego añadir la cucharada de carne de pimiento choricero.

Por último, cubre con agua, sala al gusto y cocina a fuego lento durante 30 minutos. En este tiempo debes remover cada 5 minutos para que el caldo coja cuerpo. Pasado este tempo ya puedes emplatar con una bonita rama de perejil.

Recetas de cocina española: fabada asturiana tradicional

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Fuente: espanafascinante

Ingredientes

  • 500 gr de “fabes” de la Granja (alubias blancas)
  • 200 gr de panceta curada
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 200 gr de lacón
  • 1 cebolla
  • Sal

Preparación

Comienza dejando la noche previa las alubias en agua fría (unas 12 horas) para que se hidraten y aumenten su tamaño. También puedes poner en remojo la panceta curada y el lacón para evitar que la fabada quede con exceso de sal. 

Al día siguiente echa en una cazuela las alubias con el agua de remojo y un poco más de agua si fuera necesario. Deben permanecer cubiertas completamente al menos con un par de dedos de agua y no mucho más. A continuación calienta la cazuela y cuando rompa a hervir añade la cebolla, la panceta, el lacón, el chorizo y la morcilla. Procura que estos últimos ingredientes queden en la capa superior para que no se rompan.

Mientras cocinamos notamos que sale una espuma espesa que debemos retirar a medida que va saliendo. Así también se elimina el exceso de grasa que ya de por sí lleva bastante. Cuando vuelva a hervir una segunda vez baja la potencia del fuego y sala al gusto. La idea es cocinar a fuego lento durante 2 horas y agitando la cazuela de vez en cuando (NUNCA las remuevas). De esta manera evitamos que las alubias no se rompan, queden blandas y no se despellejen.

Para que las alubias cuezan de forma uniforme, y no queden unas duras y otras blandas, debemos añadir agua fría en dos ocasiones durante las dos horas de cocción. Pasado todo este tiempo si las alubias están tiernas y su sabor es bueno deja reposar la cazuela durante 1 hora y listo.

Dorada a la plancha con ajo y perejil

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Fuente: coupdepouce

Ingredientes

  • 2 doradas frescas y limpias
  • 5 ramas de perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos salando el pescado y lo hacemos a la plancha (o sartén) con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocina la dorada unos minutos por cada lado hasta que esté en su punto. Luego, retira el pescado y coloca éste en una fuente con la piel hacia abajo. Por otro lado, pica el ajo en trozos pequeños y dora en la plancha o en la sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color añade el perejil picado y retira del fuego antes de que el ajo se queme. Ahora añade esto al pescado y listo.

Recetas de cocina española: bacalao en salsa verde

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Fuente: arcticdream

Ingredientes

  • 500 gr de bacalao fresco
  • 5 dientes de ajo
  • 3 ramas de perejil fresco
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Comenzamos dorando los ajos laminados en un sartén y sin que se quemen. En cuanto cojan un poco de color pica el perejil y añade éste también. Cocina todo durante 1 minuto a fuego medio. A continuación, agrega la harina y removiendo cocina durante unos segundos. Seguidamente vamos añadiendo agua poco a poco y removiendo todo el rato para evitar que salgan grumos.

La textura de la salsa ha de ser ligera, fina y sin grumos, salando al gusto. De esta manera añade el agua que creas conveniente hasta conseguir la textura adecuada. Por último, sala un poco los lomos de bacalao e introduce estos en la salsa durante 7 minutos a fuego medio. ¡Listo!

Recetas de cocina española: sopa castellana

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Fuente: thelatinkitchen

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 150 gr de pan duro
  • 40 gr de jamón serrano en dados
  • 1/2 litro de caldo de pollo o carne
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 litro de agua
  • 2 huevos

Preparación

Comenzamos dorando los ajos previamente laminados en un chorro de aceite de oliva virgen extra. en cuanto cojan un poco de color añade los dados de jamón, remueve y cocina durante 1 minuto. A continuación, añade el pan duro troceado y cocina 2 minutos removiendo todo el rato. Ahora agrega el pimentón y cocina removiendo 2 minutos más. Ahora, añade el caldo y el agua y cuece todo a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez que haya pasado los 20 minutos es hora de añadir los huevos con cuidado para que no se rompan. Cocina los huevos durante 3 minutos más o menos (hasta que cuajen) y listo.

¿Cuál de estas recetas de cocina española te ha gustado más? ¿Qué otra receta de la gastronomía española te gusta más?

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Silvia Martínez Casareshttps://solorecetas.com/
Diplomada en Educación social; técnico en laboratorio de imagen; tengo mucha experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria... etc. Además, soy peluquera... ¡cosas de la vida! Por otro lado me encanta dibujar, la fotografía, la música, leer por la noche, Moto GP, la danza y claro está escribir (Tengo algunos cuentos y relatos cortos)... entre muchas otras cosas!

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