Las recetas con marisco además de ser sabrosas pueden ser muy versátiles para incluirlas en muchos menús. Si buscas recetas con marisco a continuación te proponemos unas cuantas que son realmente fáciles de hacer.
Recetas con marisco: Crema de marisco con colitas de gamba
Ingredientes
- 200 g gambas
- 200 g langostinos
- 200 g cigalas
- 2 puerros
- 2 tomates maduros
- 2 patatas
- 100 ml nata líquida
- 4 cda aceite de oliva
- pimienta blanca
- perejil
- sal
Realización
Comenzamos esta deliciosa receta lavando y cortando el puerro en rodajas, eliminando lo verde. A continuación, pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Seguidamente, lavamos los tomates y los troceamos en dados medianos. Después, separamos las cabezas del marisco y pelamos las colas.
En el siguiente paso calentamos una olla con un poco de aceite de oliva y aquí freímos las colas durante un minuto. Después, retiramos y reservamos para más adelante. Por otro lado, vamos a confitar las cabezas y las cáscaras del marisco en el mismo aceite que hemos hecho las colas. Esto lo haremos a fuego lento durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos parte del aceite de la olla y ahora añadimos los tomates en trozos y sufrimos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, agregamos agua salpimentamos y dejamos que todo hierba durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasamos todo por el colador o el chino presionando muy bien con el tenedor, la cuchara o el mazo para poder extraer todo el jugo que suelten las cabezas. El a los resultantes volvemos a ponerlo a hervir esta vez junto con el puerro, las patatas y las escuelas de marisco, de las cuales puedes reservar alguna para decorar al final.
Pasados 20 minutos, retiramos del fuego y añadimos la nata líquida. Ahora trituramos todo y rectificamos de sal si fuese necesario. Luego, damos un último hervor y servimos está deliciosa crema con las colas de gamba reservadas más un poquito de aceite de donde hemos hecho el marisco y el perejil.
Recetas con marisco: Raviolis de marisco con crema de azafrán
Ingredientes
- 300 g langostinos
- 100 g gambas roja
- 250 g mejillones
- 24 pasta wonton
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- ½ vaso vino blanco seco
- 1 hoja laurel
- 60 g harina de maíz
- 25 g mantequilla
- ramitas perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 10 hebras azafrán
Realización
Comenzamos la receta pelando y picando la cebolla y el puerro. Luego lo pochamos todo junto en una sartén con la mitad de la mantequilla y a fuego medio durante 25 minutos. Debemos remover todo el tiempo para evitar que se queme.
Por otro lado, añade sal y pimienta a las gambas y langostinos y salteamos todos juntos en una sartén con un chorro de aceite durante 4 minutos. Pasado este tiempo, agregamos 50 ml de agua y le damos un hervor. Seguidamente, retiramos y dejamos que temple.
Una vez hecho, pelamos el marisco reservando las colas y colando el caldo. Podemos guardar unas cuantas colas de langostino para decorar mientras que el resto lo picaremos al igual que las gambas.
Por otro lado, limpiamos los mejillones raspando las conchas con un cuchillo y eliminando así las barbas. Después los lavamos y cocemos en una cacerola con un poco de vino y el laurel hasta que se abran. Una vez que estén abiertos los colamos incluido el caldo el cual lo mezclaremos con el marisco reservado y los mejillones bien picados.
El siguiente paso, es envolver el azafrán en un papel de aluminio y calentarlo así en una sartén durante 30 segundos. Seguidamente apartamos la mitad de la cebolla y del puerro que hemos pochado anteriormente. Ahora agregamos 30 gramos de harina de maíz al resto, removemos muy bien y cocinamos dos minutos.
Para continuar, añadimos un vaso de caldo de los mejillones y una pizca de azafrán que habíamos calentado. También añadimos el marisco que hemos troceado y dejamos que todo cueza hasta que veamos qué espesa un poco. En este momento rectificamos el punto de sal si fuese necesario y de pimienta también.
El siguiente paso derrite la mantequilla restante en una sartén y ahora agrega las verduras escuchadas que queda. Remueve todo y añade la harina qué queda y tú estabas un poco. El caldo lo vamos incorporando poco a poco, mezclándolo con cuidado. Una vez que todo esté bien integrado procedemos a triturarlo y luego a pasarlo por el chino.
En el momento, aunque estemos pasando todo por el chino agregamos el azafrán que queda, volvemos a dar un hervor y a rectificar de sal y pimienta si es necesario. Ahora, vamos a hidratar las láminas de wonton unos segundos en agua caliente. Después las escurrimos muy bien y las ponemos sobre una bandeja previamente engrasada con un poco de aceite.
En esta bandeja repartimos una cucharada de la preparación de gambas y langostinos en cada lámina. Luego colocamos otra de estas láminas encima y doblamos los extremos hacia dentro sellándolos muy bien.
Repartimos los ravioles en los platos y sobre cada 1 de ellos colocamos una cola de langostinos que habíamos reservado. Para acabar los regamos con la salsa de azafrán que hemos hecho y lo servimos con un poco de perejil picado.
Recetas con marisco: Ensalada de patata y marisco
Ingredientes
- 300 g de gambas
- 100 g de palitos de cangrejo
- 200 g de patatas
- 100 g de atún
- 100 g de mayonesa
- 50 g de ketchup (opcional)
- 1 ud de naranja
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre
- 4 g de sal
- Perejil
Realización
Comenzamos esta receta cociendo las patatas. Una vez hechas, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Ahora, las colocamos en una fuente bonita. Por otro lado, cocemos las gambas peladas durante un minuto en agua con sal y limón.
El siguiente paso es picar los palitos de pescado, la mitad de las gambas y el atún. Todo esto lo colocamos sobre el colchón de patatas. Después regamos todo con una mezcla de aceite vinagre y perejil.
Por otro lado, elaboramos una salsa Rosa con un poco de ketchup, mayonesa el zumo de naranja. Ahora salseamos por encima de la ensalada y decoramos con un poco de perejil fresco picado y también con la mitad de las gambas que habíamos reservado. Listo.
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