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Receta de tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos

El próximo 26 de febrero es el Día Mundial del Pistacho y para celebrarlo nos hemos apuntado al #RetoPistacho que organiza la American Pistachio Growers preparando una deliciosa receta en la que este fruto seco es el protagonista.

Dándole vueltas a la idea de crear una receta diferente, hemos pensado que el pistacho podía combinar a la perfección con un pescado como el salmón y así hemos llegado a la receta de tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos. ¡Toma nota de cómo hacerlo paso a paso!

Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos

Guacamole de pistachos

Ingredientes

  • 1 patata (140 gr)
  • 100 gr de pistachos
  • 30 gr de queso elemental rallado
  • 30 ml de nata
  • 10 gr de aceite de oliva
  • 10 ml de agua
  • Sal y pimienta negra al gusto

pistachos sin pelar

pistachos pelados

Preparación (con Thermomix)

  • Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda
  • Poner los pistachos pelados durante 20 segundos a velocidad 5
  • Añadir el queso, el aceite, la nata, el agua y la patata cocina y mezclar durante 20 segundos a  velocidad 4
  • Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal

Preparación (sin Thermomix)

  • Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda
  • Poner los pistachos pelados en la picadora y batir hasta que queden casi hechos polvo
  • Añadir el queso, el aceite, la nata, el agua y la patata cocina en un bol junto a los pistachos y batir
  • Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal

guacamole de pistachos

Tartar de salmón ahumado

Ingredientes

  • 100 gr de salmón ahumado
  • 2 palitos de cangrejo (se puede sustituir por otro pescado como trucha ahumada)
  • 1 cebolleta
  • Cilantro fresco
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 tomate

Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos 2

Preparación (con Thermomix)

  • Picar 1 cebolleta y cilantro durante 7 segundos a velocidad 5 y bajar con la espátula
  • Añadir el tomate y picar durante 7 segundos a velocidad 4 y bajar con la espátula
  • Añadir los palitos de cangrejo, el salmón y la yema de huevo y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3

Preparación (sin Thermomix)

  • Picar la cebolleta, el cilantro, el tomate, los palitos de cangrejo y el salmón
  • Mezclarlo todo junto con la yema de huevo

Montaje y presentación del plato

En un recipiente o con un molde especial para presentaciones, echamos una primera capa contundente de la mezcla del salmón, y luego cubrimos con una capa algo más fina del falso guacamole de pistachos. Volcamos el recipiente en un plato y lo decoramos con unos pistachos y con unas huevas de pescado.

Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos 3

 

¿Qué os ha parecido la propuesta de nuestra receta con pistachos? Cómo veis es un plato sencillo y fresco que se prepara en muy poco tiempo al que se le pueden hacer muchas modificaciones como sustituir los palitos de cangrejo por otro pescado ahumado o no, e incluso por salmón fresco. Sin duda, una buena opción para una cena especial entre amigos o para sorprender a tu pareja.
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Laura Tuerohttp://www.colorvivo.es
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