Siempre provoca una deliciosa sopa caliente. Cuando es invierno son imprescindibles y en verano aunque el clima tórrido no nos hace disfrutarlas tanto, si son recetas de sopas deliciosas siempre queremos aprovecharlas para acompañar una rica comida o hacernos de una cena nutritiva y ligera. Y los mariscos y otros ingredientes como las gambas son perfectos en una sopa.
Esta receta de sopa de gambas con fideos resulta entonces ideal para quienes disfrutan de las sopas, y si no la has probado, va siendo hora que lo hagas, encontrarás que tiene un rico sabor, se hace fácil y deleita a todos. Además las gambas, suelen ser un ingrediente muy apreciado en la cocina que en esta sopa aporta su sabor especial.
Ingredientes: 1/4 de kilo de hojas de espinacas, 1/2 kilo de fideos , 1/2 kilo de gambas cocidas, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 trozo de jengibre rallado, 2 guindillas rojas picadas finamente,1 litro de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 4 cebolletas picadas, 2 cucharadas de ajo frito, 2 cucharadas de cebolla frita, 150 gramos de brotes de soja sin las puntas , 2 cucharaditas de copos de guindilla, 1 cucharada de ajos tiernos picados.
Preparación: Comenzar por pelar las gambas, y lavar y escurrir las espinacas, quitando a las mismas, los tallos largos.Poner los fideos en agua hirviendo y dejar 3 minutos hasta que se engruesen y ablanden. Calentar el aceite en una cacerola y freir a fuego medio la cebolla y el jengibre durante 8 minutos, removiendo con regularidad. Agregar la guindilla con el caldo, la salsa de soja y el azúcar llevandolo a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir lentamente durante 15 minutos. Añadir la cebolleta. Pasar los fideos a cuencos grandes y poner encima las gambas y las hojas de espinaca. Verter el caldo hirviendo y servir de inmediato. Servir por aparte los aderezos para que los comensales se sirvan, sal, etc.
