El plato de hoy no puede ser más nutritivo, es muy completo y además está buenísimo. Esta receta de pasta y judías es una manera peculiar de comer legumbres, pasta y verduras. Si tienes niños pequeños y les cuesta comer judías (no les suelen gustar mucho) puedes probar con esta receta, de esta manera seguro que les encantan.
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 kg de judías pintas
- 200 gr de cintas
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 50 gr de tocino
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- sal

Elaboración
- Lo primero que tienes que hacer es dejar las judías en remojo durante 12 horas, así su cocción se realizará mucho más fácil y rápido. Las escurrimos y las ponemos en una cazuela, añadimos una hojita de laurel, las verduras lavadas y picadas y 2 litros de agua. Dejamos que todo esto cueza durante 1h y 30 minutos, empezamos a contar cuando comience la ebullición, no antes. Cuando haya pasado este tiempo sacamos las verduras y echamos sal.
- A continuación pelamos un ajo y lo picamos, también picamos el tocino, sofreímos las dos cosas en una cacerola con aceite y la ramita de romero durante 3 minutos. Espolvoreamos con la harina y mezclamos sin dejar de remover para que no se nos formen grumos.
- Añadimos la salsa de tomate, la mezclamos bien con el sofrito que acabamos de hacer. Vertemos 2 cucharones de caldo del caldo de las judías. Lo echamos poco a poco y dejamos que cueza durante 2-3 minutos. Lo incorporamos todo con las judías.
- Pasamos por el pasapurés la mitad de las judías, el puré que vaya saliendo lo introducimos en la cacerola y lo removemos bien para que se diluya en el caldo. Rectificamos de sal y dejamos que comience a cocer.
- Por último añadimos las cintas previamente troceadas y dejamos que cuezan junto con los demás ingredientes hasta que queden al dentes. Finalizamos el guiso con un poco de pimienta y las dos cucharadas de queso rallado.
Si estás cansado de hacer siempre las mismas recetas de judías o de pasta, haz este plato tan delicioso y verás que mezcla más buena y nutritiva.