Receta de mousse de café

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Todos conocemos este delicioso postre, el mousse, que se puede hacer de diferentes sabores.

Este postre tiene su origen en Francia y tiene como su base la clara del huevo bien batida; ese es su secreto. Para que este postre tenga la consistencia deseada,  muy esponjosa, lo ideal es batir a punto de nieve y mezclar muy poco a poco con crema batida. Esos dos ingredientes juntos harán que adquiera poco a poco la textura que la caracteriza, con unas burbujas muy pequeñas, casi diminutas.

De allí viene su nombre, este término frances de “mousse” significa, en español, espuma.

A continuación se explicará cómo se realiza  una deliciosa mousse de café, ideal para 4 personas.

Entre los ingredientes principales tenemos:

-1 sobre de gelatina.

-3/4 de taza de agua

-2 cucharadas de café soluble

-4 yemas de huevo

-3/4 de taza de azúcar

-1 1/2 de crema batida

-12 granitos de café

El modo de preparación para este postre es muy sencillo:

En un bol de plástico, pasamos a disolver la gelatina con un poco de agua.

Aparte, en un cazo, ponemos el agua a calentar, agregando el azucár y el café soluble.  Cuando esté caliente, pasamos a incorporar, en ese mismo cazo, la gelatina y las yemas de huevo, sin dejar de remover la mezcla en ningún momento.

Pasados unos minutos, hay que apartarlo del fuego. Es aconsejable que se sumerga la parte de abajo del cazo en agua fria, para que la mezcla se enfrie más rápido.

Cuando notemos que la gelatina empieza a cuajar, deberemos añadir poco a poco la crema batida.

Pon la mezcla en copas de postre y déjalo reposar en el refrigerador unos 15 minutos aproximadamente. Luego sácalos y adórnalos con 3 granitos de café cada uno.

mousse de cafe

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