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Pure ligero de lentejas con jamón ibérico

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gr de Lentejas rojas
  • 300 ml de agua mineral
  • 1 Puerro
  • 1 Hoja de Laurel
  • Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Lavamos las lentejas rojas y las echamos en una cazuela. cubrimos con el agua mineral y añadimos una hoja de laurel junto con la parte blanca del puerro, que hemos lavado previamente. Sazonamos y llevamos al fuego.

Una vez que ha cocido durante 15 minutos, lo retiramos, quitamos la hoja de laurel y añadimos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Probamos de sal, recificamos en caso de que sea necesario y cuando esté listo trituramos con la batidora o Thermomix.

Pasamos por un chino a una cazuela limpia, templamos de nuevo en el fuego y servimos bien caliente. Para completar, decoramos   con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de jamón ibérico, triturado previamente en la Thermomix o bien en lonchas muy finas y pequeñas.

Vía: El aderezo

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