La receta de hoy está dedicada a los vegetarianos, se trata de un puding de verduras. Una dieta basada en las verduras y omitiendo todo tipo de carnes, puede ser una dieta muy saludable, incluso es mejor que tomar carne en exceso.
Además puede llegar a ser muy variada, normalmente no estamos aconstumbrados a cocinar una gran cantidad de platos de verduras, pero hay un sin fin de posibilidades y recetas variadas que tienen como protagonista a las verduras.
Ingredientes
- 2 esparragos blancos en conserva
- 1 zanahoria hervida
- 1 tazita de guisantes hervidos
- Brécol hervido aldente
- 1 patata mediana cocida y cortada
- 6 huevos
- 1 taza de crema de leche
- sal
- pimienta blanca
Para la salsa:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 rama de albahaca fresca
- 3 hojas de laurel
- 500 gr de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo

Elaboración del puding de verduras
- Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno donde se cocerá el puding al baño maría durante 40 minutos.
- Batimos la crema de leche con los huevos y sazonamos. Mezclamos bien todas las verduras, llenamos el molde hasta tres cuartas partes y llevar a cocer al baño maría.
- Para hacer la salsa, calentamos el aceite con los ajos en una olla alta y con tapa, cuando hayan transcurrido 3 o 4 minutos bajamos la potencia del fuego e incorporamos los demás ingredientes (el tomate, el laurel, a albahaca fresca, la sal y el azúcar).
- Damos un par de vueltas, tapamos y dejamos que se haga lentamente hasta que se confite. Si hacia el final de la cocción la salsa quedara excesivamente espesa o se fuera a caramelizar, incorporamos unas gotas de agua tibia. Antes de servir retiramos el laurel y los ajos. ¡Ya está listo para comer!
Como puedes ver es una receta bastante fácil de hacer, si eres vegetariano o simplemente te gustan los platos de verduras, no dudes en probar esta rica receta de puding de verduras.