Receta para vegetarianos: puding de verduras

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La receta de hoy está dedicada a los vegetarianos, se trata de un puding de verduras. Una dieta basada en las verduras y omitiendo todo tipo de carnes, puede ser una dieta muy saludable, incluso es mejor que tomar carne en exceso.

Además puede llegar a ser muy variada, normalmente no estamos aconstumbrados a cocinar una gran cantidad de platos de verduras, pero hay un sin fin de posibilidades y recetas variadas que tienen como protagonista a las verduras.

Ingredientes

  • 2 esparragos blancos en conserva
  • 1 zanahoria hervida
  • 1 tazita de guisantes hervidos
  • Brécol hervido aldente
  • 1 patata mediana cocida y cortada
  • 6 huevos
  • 1 taza de crema de leche
  • sal
  • pimienta blanca

Para la salsa:

  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 3 hojas de laurel
  • 500 gr de tomate triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
Fuente: cocinerasinternautas
Fuente: cocinerasinternautas

Elaboración del puding de verduras

  1. Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno donde se cocerá el puding al baño maría durante 40 minutos.
  2. Batimos la crema de leche con los huevos y sazonamos. Mezclamos bien todas las verduras, llenamos el molde hasta tres cuartas partes y llevar a cocer al baño maría.
  3. Para hacer la salsa, calentamos el aceite con los ajos en una olla alta y con tapa, cuando hayan transcurrido 3 o 4 minutos bajamos la potencia del fuego e incorporamos los demás ingredientes (el tomate, el laurel, a albahaca fresca, la sal y el azúcar).
  4. Damos un par de vueltas, tapamos y dejamos que se haga lentamente hasta que se confite. Si hacia el final de la cocción la salsa quedara excesivamente espesa o se fuera a caramelizar, incorporamos unas gotas de agua tibia. Antes de servir retiramos el laurel y los ajos. ¡Ya está listo para comer!

Como puedes ver es una receta bastante fácil de hacer, si eres vegetariano o simplemente te gustan los platos de verduras, no dudes en probar esta rica receta de puding de verduras. 

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