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Pollo con brócoli

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 taza de migajas de pan sazonado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 4 filetes de pollo sin piel y sin hueso
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 500 gramos de brócoli, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 4 rodajas de limón (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto, y combinamos el pan rallado y la pimienta en un plato poco profundo. Empanamos el pollo en el pan rallado y vamos empanando. Agregamos el pollo a la sartén y cocinamos durante tres minutos por cada lado hasta que esté cocido. Quitamos la sartén y mantenemos en un lugar caliente.

Añadimos el vino, el caldo, el zumo y la mantequilla a la sartén, agregamos el brócoli y cocemos en la mezcla durante 3 minutos o hasta que esté tierno. Agregamos el perejil y las alcaparras. Servimos el pollo sobre el brócoli, y podemos decorar con unas rodajas de limón.

Vía: El Gran Chef

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