Pollo al azafrán con guarnición de repollo y papaya

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 Filetes de Contramuslos de pollo
  • 1 Repollo pequeño (700 gr.)
  • 1 Papaya
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Cortamos el repollo en juliana fina y limpiamos las grasas de pollo para cortarlo también en tiras. Preparamos el wok, poniéndolo al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos el repollo, los sazonamos, y vamos haciendo a fuego medio. Para ayudar acelerar  el proceso podemos colocar una tapa sobre el recipiente y cuando esté al dente retiramos a un bol.

Limpiamos la superficie del wok (o sartén) con un poco de papel de cocina y cuando esté limpio volvemos a echar una cucharada de aceite de oliva virgen. Sobre este nuevo aceite echamos las tiras de pollo junto con las hebras de azafrán y salpimentamos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y se haga la carne.

Después de 2 ó tres minutos cubrimos la sartén con la tapa que hemos utilizado anteriormente y dejamos que se haga la carte del todo a fuego medio durante un par de minutos. En este tiempo la carne soltará su jugo que hará una salsa muy sabrosa junto al sabor del azafrán.

Mientras, a parte pelamos la papaya, cortamos la mitad y sacamos la pepitas para después cortar en dados.  Echamos en el bol  con el repollo, aderezamos con un poquito de crema de vinagre balsámico de Módena y removemos con cuidado.

Repartimos en los platos junto con las tiras de pollo y por encima rociamos con el jugo que ha quedado en la sartén.

Vía: El aderezo

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