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Por fin hemos pasado de estación y por ello aquí os dejo algunos ricos platos primaverales, para empezar estos meses de manera deliciosa. Todas las recetas son realmente sencillas y fáciles de preparar en casa. ¿Os animáis con alguna?

Platos primaverales: ensalada de pulpo y aguacate

platos primaverales
Fuente: alamy

Ingredientes

  • 1 tentáculo de pulpo mediana
  • 1 aguacate ligeramente maduro
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 tomate
  • 1 lima
  • Perejil, al gusto o cilantro fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos cortando el pulpo en rodajas no muy gruesas y salpimentamos. Seguidamente pelamos el aguacate y retiramos el hueso. La carne la podemos cortar en dados. Después troceamos el tomate también en dados, el perejil picado, la cebolla en juliana. Por último, lo mezclamos todo y añadimos el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra, al gusto.

Este tipo de ensalada se hace en pocos minutos por lo que es mejor elaborarla en el mismo momento que se va a comer o minutos antes. De lo contrario el aguacate se oxida y se volverá más oscuro y parduzco. ¿Qué te ha parecido este delicioso plato? Si te ha gustado esta idea seguramente te encantará la receta de pulpo en su tinta con arroz.

Platos primaverales: revuelto de espárragos trigueros, ajos tiernos y langostinos

platos primaverales
Fuente: thehappyfoodie

Ingredientes

  • 150 gr de espárragos
  • 100 gr de ajos tiernos
  • 1 huevo
  • 5 langostinos, por ración
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Realización

Comenzamos cortando los espárragos (es mejor lavarlos con agua fría y partirlos con las manos). Después cortamos los ajos en rebanadas y doramos éstos y los espárragos. Seguidamente añadimos el huevo entero y retira del fuego. Con el calor persistente se acabará de cocinar la clara al gusto, que romperemos. A la hora de servir añadimos sal y pimienta al gusto. ¿Qué te parece este plato?

Platos primaverales: ají de pollo

platos primaverales
Fuente: goodthingsmagazine

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1-2 hojas de laurel
  • 4-6 granos de pimienta negra
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 4 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 250 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado, al gusto

Realización

Comenzamos hirviendo agua con sal en una olla y luego introducimos el pollo, la pimienta en grano y el laurel. Dejamos que hierva todo durante 5 minutos y después apagamos el fuego. Taparemos bien la olla y dejamos enfriar la pechuga de pollo dentro.

Una vez que la olla esté fría retiramos la pechuga y la deshilachamos. Podemos hacer esto con nuestros propios dedos. Una vez hecho colamos el caldo de la olla y lo reservamos a un lado.

Ahora regamos las rebanadas de pan con la leche y las aplastamos con una cuchara o tenedor. Debemos formar una papilla. Por otro lado pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo todo en trozos muy pequeños. Una vez hecho esto, calentamos un poco de aceite en una olla y lo pochamos todo. Cuando esté todo pochado añadimos la papilla que hicimos con el pan y la leche, el pollo deshilachado y la pasta de ají. Removemos todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando todos los elementos estén bien integrados añadimos medio vaso de caldo de la cocción, la almendra picada y la leche evaporada. Dejamos cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos. Podemos controlar el espesor de la mezcla añadiendo más caldo de la cocción del pollo. Para acabar añadimos el queso parmesano y removemos. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y listo. Si os ha gustado esta receta no os perdáis el pollo masala, un delicioso plato típico de la cocina india.

Platos primaverales: chuletas de cerdo a la milanesa

platos primaverales
Fuente: bunsinmyoven

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo
  • 1 huevo L
  • 1 chorrito de leche
  • 2 limones
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de perejil
  • 1/4 cucharadita de ajo granulado
  • Pimienta negra
  • Sal,
  • Pan rallado
  • 1 cucharada de queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra.

Realización

Comenzamos aliñando las chuletas con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas escogidas. También agregaremos el sumo de medio limón. Procuraremos hacer esto por ambas caras y luego tapamos la carne y la metemos en la nevera, para dejar marinar durante media hora.

Mientras esperamos estos minutos, batimos el huevo con la leche y la ralladura del limón. Por otro lado, ponemos en un plato hondo el pan rallado y mezclado con el queso parmesano. Sacamos las chuletas y las escurrimos para rebozarlas en el huevo y en el pan rallado con queso. Despés dejamos reposar la carne otra media hora en la nevera.

Pasado el tiempo freímos las chuletas por ambos lados y las dejamos al gusto. Para servir podemos hacerlo con un punto de sal y pimienta. Si os ha gustado esta receta no os podéis perder las chuletas de cerdo a la jardinera.

Risotto al limón

platos primaverales
Fuente: ciaoflorentina

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña muy picada
  • 400 gr de arroz arborio (arroz de grano corto)
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil muy picado

Realización

Comenzamos poniendo la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogando la cebolla. Después añadimos el arroz y volvemos a remover, con el fuego a la mitad, hasta que se impregne bien de la mantequilla. En este momento añadimos la ralladura de limón.

Por otro lado calentamos el caldo, el zumo de limón y el vino. Una vez caliente añadimos una taza de este caldo al arroz y dejamos cocinar, removiendo, hasta que el líquido se absorba. En este punto volvemos a echar más caldo, dejamos que el arroz lo vuelva a absorber y así hasta echarlo todo.

Cuando el arroz esté hecho retiramos la olla del fuego y añadimos el resto de mantequilla y queso. Volvemos a remover y añadimos el perejil picado, y servimos con todo el cariño y la guarnición que quieras.

¿Qué te han parecido estos platos primaverales? ¿Con cuál de ellos te apetecería comenzar?

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