Pisto Manchego. Lo puedes acompañar de picatostes, huevos rotos, etc, y sobre una rebanada de pan tostado está buenisimo.
Ingredientes:
- 4 tomates pelados.
- 2 cebolletas.
- 2 calabacines.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Perejil picado.
Elaboración:
- En una cacerola con un poco de aceite añadimos los tomates troceados, la cebolleta , los ajos picaditos y el calabacín en dadito y lo ponemos a cocer.
- Ajustamos de sal, y le ponemos un poquito de agua y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Antes de presentar espolvorear con un perejil picado y ponerle un poquito de aceite de oliva por encima.
