Pastel de maíz dulce o pastel de elote

El pastel de elote o pastel de maíz dulce es un postre típico de la gastronomía mexicana. Aquí os dejamos los ingredientes y como prepararlos de forma sencilla en aproximadamente 1 hora con el tiempo de horneado incluido. Para endulzar esta receta se utiliza leche condensada en lugar de azúcar. Además ya veréis que en esta versión de la receta notaréis una textura que os hará recordar a la tarta de zanahoria aunque claro no tiene nada que ver.

Nos quedo realmente bueno gracias a la cocinera @AntoniaGlez.

Presentación del Pastel de Maíz Dulce o Pastel de Elote

Ingredientes

  • 3/4 de lata de Leche condensada (aprox 300 gramos)
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 latas grandes de maiz dulce escurrido (aprox 550 gramos. Tambien se puede utilizar maiz dulce congelado)
  • 45 gramos de Mantequilla
  • 2 de tazas de Harina de trigo (300 gramos)
  • 1/2 sobre de Polvo para Hornear (8 gramos)

Preparación

  1. Poner la leche condensada, los huevos y la esencia de vainilla en un vaso de licuadora. Incorporar el maiz y triturar hasta obtener una mezcla tersa.
  2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y licuar por unos minutos más.
  3. Poner la mezcla en un bol y añadir la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
  4. Mezclar con la ayuda de una espátula de goma.
  5. Colocar la preparación dentro de un molde engrasado y enharinado.
  6. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 50 minutos, aproximadamente. Comprobar que esté hecho pinchandolo con un palillo.

Presentación

Desmoldar el pastel y espolvorearlo con azucar glass.

Si eres muy goloso puedes cambiar el azúcar glass y bañarlo con la leche condensada restante. O también puedes acompañarlo con tu helado favorito.

Pastel de Elote o Pastel de Maíz Dulce

Presentación del Pastel de Maíz Dulce o Pastel de Elote

Fotografías David Carrero

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