Muhammara

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La Muhammara es una especie de paté, un plato típico de Oriente Próximo que se toma como entrante.  Sus ingredientes pertenecen a la cultura gastronómica más mediterránea.  También se puede encontrar envasado y preparado en las tiendas de comida árabe pero aquí vamos a aprender a cocinarlo.

Ingredientes:

  • 250 gr. de pimientos rojos asados
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de nueces peladas
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Melaza de granada:

  • 300 ml. de jugo de granada
  • 100 gr. de azúcar
  • Un chorrito de limón

Preparación:

Primero preparamos la melaza de granada, y licuiamos los granos de granada o las trituramos con ayuda de un robot de cocina y colamos el resultado para quitar impurezas. Añadimos el azúcar y el limón y lo ponemos a fuego hasta que consigamos la consistencia deseada, teniendo presente que al enfriar la masa quedará más densa.

Pasamos por la picadora las nueces con el ajo y las ponemos en un bol junto a los pimientos, el comino, el pimentón, la melaza de granada y una pizca de sal.

Mezclamos con la batidora. Añadimos el aceite poca a poco con el motor en marcha hasta conseguir una crema untuosa y gruesa.  Pasamos el muhammara a un recipiente y servimos a temperatura ambiente. Acompañamos con triángulos de pan de pita.

Vía: Bocaditos dulces y salados

Foto: Buonapetitoprovidence

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