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Ensalada roja de cous-cous

Ingredientes:

  • 1 vaso de cous-cous (sémola fina de trigo)
  • 1 vaso de agua
  • 1 docena de fresones (mejor sin son ácidos)
  • 1 manzana tipo fuji o royal gala
  • 2 tomates raf
  • 1 pepino mediano
  • 1 cebolla tierna
  • 1 limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Vinagre balsámico de módena

Preparación:

Hervimos el agua y la vertemos sobre el cous-cous. Dejamos reposar hasta que la sémola se ablande o bien hasta que haya absorbido todo el agua. Añadimos más en pequeñas cantidades si no ha sido suficiente, hasta que consigamos el punto deseado.

Separamos 6 fresones y los trituramos, incorporándolos al cous-cous y mezclando con la mano para que quede bien mezclado. Rallamos la cebolla, picamos muy fino el perejil y los añadimos a la masa junto a una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezclamos de nuevo con las manos.

A continuación cortamos en dados pequeños (no demasiado) el pepino sin piel, los fresones restantes, la manzana (es conveniente remojar los cubos de manzana en zumo de limón para evitar la oxidación) y los tomates pelados. Mezclamos con una cuchara. Finalmente aliñamos con aceite de oliva y un buen chorro de vinagre de Módena. Se deja reposar en la nevera un mínimo de dos horas y ya está listo para servir.

Vía: Media hora para cocinar

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