El mojito es uno de esos cócteles que todo el mundo ha pedido en una terraza pero poca gente hace en casa porque parece complicado. Mentíras. Con cinco ingredientes, un vaso alto y un mortero o mango de cuchara para machacar la hierbabuena, lo tienes listo en tres minutos.
La clave no está en el ron, que es cualquier ron blanco que tengas. Está en la hierbabuena y en cómo la trabajas: tienes que liberar los aceites sin triturarla del todo, porque si la machacas demasiado amarga.
Ingredientes para 1 mojito
- 50 ml de ron blanco
- Zumo de media lima (unos 25 ml)
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 8-10 hojas frescas de hierbabuena
- Hielo picado o 4-5 cubitos de hielo
- Agua con gas al gusto (unos 80-100 ml) para terminar
El agua con gas es la que da el punto efervescente y alarga el cóctel. La receta original cubana la lleva siempre.
Preparación paso a paso
Paso 1: Trabaja la hierbabuena
Pon las hojas de hierbabuena en el fondo de un vaso alto (un highball o un vaso de tubo). Añade el azúcar y el zumo de lima. Con un mortero pequeño, el mango de una cuchara de madera o un muddler si tienes, presiona las hojas suavemente unas 8-10 veces. El objetivo es que las hojas suelten su aroma y el azúcar absorba los aceites. No las tritures como si fueran pesto: si las rompes demasiado, la clorofila amarga el trago.
Paso 2: Añade el ron
Vierte los 50 ml de ron blanco sobre la hierbabuena macerada. Remueve con una cucharilla larga para que el azúcar que queda en el fondo se disuelva bien. Si ves que quedan cristales de azúcar en el fondo, sigue removiendo hasta que desaparezcan.
Paso 3: Hielo y agua con gas
Llena el vaso con el hielo picado (o los cubitos, que luego se irán derritiendo solos). A continuación termina con el agua con gas fría, viértela despacio por el borde del vaso para que no pierda las burbujas. Remueve muy suavemente una última vez.
Paso 4: Decora y sirve
Mete en el vaso una ramita de hierbabuena fresca (dándole primero un golpe suave con las palmas de las manos para que suelte el aroma), pon una rodaja de lima en el borde del vaso y sirve inmediatamente. Los mojitos no esperan.
Trucos y variaciones
No machaques la hierbabuena de más. El error más común. Cuando ves que las hojas están casi negras y trituradas, ya te has pasado. Tiene que quedar verde y entera, solo ligeramente aplastada.
El hielo picado marca la diferencia. Si tienes una cubietera y fuerzas los cubitos en una bolsa golpeándola contra la encimera, consigues un hielo picado casero que diluyéndose con más lentitud mantiene el mojito frío sin aguarlo tan rápido.
Versiones populares: mojito de frésas (sustituye 10 ml de zumo de lima por puré de fresa fresca), mojito de sandia (idem con trozos de sandía prensados junto a la hierbabuena), o mojito de coco (ron de coco en lugar de ron blanco). Todos siguen el mismo procedimiento base.
Si preparas el mojito para una tarde de verano con tapas, los buñuelos de huevo recalentados y algunos snacks salados le van muy bien. Y si la ocasión es una merienda o sobremesa con dulces, los roscos caseros con anís combinan sorprendentemente bien con el toque fresco del mojito.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer mojito con menta en lugar de hierbabuena?
Sí, aunque el sabor no es idéntico. La menta piperita tiene un mentol más intenso y puede resultar más agresiva. La hierbabuena (menta spearmint) es más suave y es la que se usa en Cuba. En España las dos están disponibles en cualquier mercado.
¿Puedo usar sirope de azúcar en lugar de azúcar normal?
Sí, y tiene ventajas: el sirope se disuelve al instante sin dejar residuo en el fondo. Usa unos 15 ml de sirope por cada 2 cucharaditas de azúcar. Púedes hacerlo en casa calentando agua y azúcar a partes iguales hasta que se disuelva, enfriando y guardando en la nevera.
¿Qué ron va mejor para el mojito?
Cualquier ron blanco ligero funciona bien. Los rones cubanos (Havana Club 3 años es el más fácil de encontrar) son los más idóneos. Evita rones muy añejados o muy especiados, que se come el sabor de la hierbabuena.
¿Se puede preparar el mojito para varios de antemano?
Puedes macerar la hierbabuena con el azúcar y el zumo de lima con antelación (hasta 2 horas antes), pero añade el ron, el hielo y el agua con gas siempre en el momento de servir. Si dejas el hielo dentro perderás las burbujas y quedará diluido.
