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Manzanas con mascarpone y avellanas

Ingredientes:

– 20 avellanas
– 6 cucharadas soperas de azúcar
– 2 claras de huevo
– 2 manzanas
– 100 ml de nata
– pimienta
– 200 g de queso mascarpone

Preparación:

Pelamos y cortamos la manzana; cocinamos con un dedo de agua,hasta que se deshaga ligeramente. Añadimos dos cucharadas de azúcar, hacer 5 minutos y reservamos.

Picamos las avellanas con cuchillo. Batimos el mascarpone con dos cucharadas de azúcar, batimos las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y montamos la nata con otra cucharada de azúcar. Mezclamos las tres cosas con espátula.

Disponemos la manzana y encima la crema de mascarpone. Espolvoreamos con las avellanas y pon un poco de pimienta recién molida.

Vía: El Gran Chef

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