Lomo con plátanos

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Ingredientes (para 8 personas):

– 200 gr. de ciruelas

– 60 ml. de coñac

– 1 kg. y medio de lomo de cerdo

– 10 gr. de maicena

– 6 manzanas

– 200 gr. de orejones

– 300 gr. de champiñones

– 4 plátanos

– 40 ml. de zumo de limón

– 10 gr. de tomillo

– 3 gr. de pimienta

– sal al gusto

Preparación:

En primer lugar atamos muy bien el lomo de cerdo, lo untamos con mantequilla, le echamos la sal y la pimienta que nos guste. En una sartén de cocina echamos los orejones, las ciruelas, los champiñones, le echamos un poco de mantequilla y lo rociamos con el zumo de limón. Nos queda rehogar todo y añadirle el tomillo. En una fuente ponemos la carne de lomo de cerdo junto con las manzanas, la metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos minutos.

En una sartén con mantequilla freímos los plátanos. A continuación con la grasa que vaya soltando el lomo de cerdo hacemos una salsa con el coñac y la maicena. Para terminar le añadimos los demás ingredientes a nuestro lomo de cerdo, le echamos la salsa por encima y metemos otra vez en el horno hasta que esté listo para servirlo a nuestra mesa.

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