Ingredientes (para 8 personas):
– 200 gr. de ciruelas
– 60 ml. de coñac
– 1 kg. y medio de lomo de cerdo
– 10 gr. de maicena
– 6 manzanas
– 200 gr. de orejones
– 300 gr. de champiñones
– 4 plátanos
– 40 ml. de zumo de limón
– 10 gr. de tomillo
– 3 gr. de pimienta
– sal al gusto
Preparación:
En primer lugar atamos muy bien el lomo de cerdo, lo untamos con mantequilla, le echamos la sal y la pimienta que nos guste. En una sartén de cocina echamos los orejones, las ciruelas, los champiñones, le echamos un poco de mantequilla y lo rociamos con el zumo de limón. Nos queda rehogar todo y añadirle el tomillo. En una fuente ponemos la carne de lomo de cerdo junto con las manzanas, la metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos minutos.
En una sartén con mantequilla freímos los plátanos. A continuación con la grasa que vaya soltando el lomo de cerdo hacemos una salsa con el coñac y la maicena. Para terminar le añadimos los demás ingredientes a nuestro lomo de cerdo, le echamos la salsa por encima y metemos otra vez en el horno hasta que esté listo para servirlo a nuestra mesa.
