Leche frita con jarabe de frutas del bosque

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Hoy vamos a ver la elaboración del postre leche frita según una receta de la Comunidad de Madrid, pero que según en la zona en la que os encontréis, podréis ver que la cosa va cambiando.

leche frita

En esta ocasión, lo vamos a acompañar con un jarabe de frutas del bosque.

Ingredientes

  • 400 gr de azúcar
  • 190 gr de maizena
  • 18 yemas de huevo
  • 3 l de leche
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de vainilla en polvo
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite para freir

Jarabe de frutas del bosque

  • Frutas del bosque
  • 1 litro de zumo de naranja
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • medio vaso de zumo de limón
  • 1 copa de Grand Marnier

Preparación

El primer paso es mezclar la maicena, el azúcar, las yemas y la mantequilla. A todo lo anterior le añadimos la leche hervida con la vainilla y lo ponemos todo a cocer durante 20 minutos a fuego lento, sin dejar de remover. Se nos debe de quedar como una especie de masa.

Esta la extendemos en una placa. La dejamos enfriar y entonces la cortamos en porciones.

Para el jarabe, lo primero que hacemos es un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color le añadimos el zumo de naranja y el del limón. Todo junto lo cocemos durante 10 minutos. A continuación le añadimos el Gran Marnier y lo dejamos hervir otros 10minutos.

Las porciones las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite caliente.

Las frutas del bosque, las cocemos en el jarabe durante dos minutos.

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