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Bacalao gratinado

bacalao gratinado

El bacalao es uno de los pescados más nutritivos que podemos consumir y preparado de ciertas formas, puede convertirse en un gran manjar.

En este caso, vamos a preparar el bacalao gratinado. Con esta forma, conseguiremos quitarle la sequedad a esta variedad de pescado.

Ingredientes

  • Unos lomos de bacalao desalado y sin espinas
  • Unas rodajas de patata cocida.
  • Un poco de salsa mayonesa.

Para la mayonesa

  • Un huevo
  • El zumo de un limón.
  • 250 ml de aceite de oliva
  • La puntita de un diente de ajo
  • sal

Elaboración

Lo primero que hacemos es la elaboración de la mayonesa. Para ello debemos de ligar el aceite, con las yemas, el limón y la sal, y montando las claras a punto de nieve. Luego debemos de mezclar todo bien con movimientos de abajo hacia arriba.

A la mayonesa le podemos añadir un poco de ajo para darle un sabor distinto, pero siempre sin pasarse.

Una vez lista la mayonesa, debemos de cocer las patatas y cubrir de rodajas una fuente refractaria. Sobre las patatas situamos los lomos de bacalao y le añadimos la mayonesa.

A continuación lo metemos al horno y lo dejamos gratinar hasta que se doré la parte superior, tiempo suficiente para que el pescado se quede bien hecho.

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